Em inglês bread pudding e em francês pudding au pain, o pudim de pão é uma receita preparada com pão de véspera embebido em leite e/ou natas, à qual se  junta açúcar, ovos, manteiga, uvas passas, baunilha e sal. Há variações que incluem açúcar mascavo, canela, raspas citrinos e vinho do Porto.

A receita que vos trago hoje, que surgiu da necessidade de aproveitar umas sobras de pão, tem na sua génese a receita do pudim de pão da minha tia Maria de Lourdes. Reduzi um pouco no açúcar e adicionei as nozes e o champanhe. Ficou uma delícia digna de uma mesa de passagem de ano.

Pudim de Pão e Champanhe

Ingredientes

  • 6 papos secos de véspera, ou o equivalente em peso em pão caseiro
  • leite e champanhe (na mesma proporção) q.b para embeber o pão
  • 1 chávena de café de máquina
  • 1 colher de sopa de cacau
  • 150g açúcar mascavado
  • 2 ovos
  • raspa de meio limão
  • 50 g de manteiga amolecida
  • 2 colheres sopa de melaço
  • 2 colheres sopa de doce de uva/amora
  • 50 g passas de uva sem grainha
  • 50 g figos passados
  • 100 g nozes picadas
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 colher de sobremesa de fermento para bolos
  • 1 colher de café de bicarbonato
  • 1 pitada de sal

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Amoleça o pão no leite e no champanhe e passe pelo passe-vite. Na falta deste, use a varinha mágica. Verta o preparado para uma tigela. Com uma vara de arames, misture os restantes ingredientes, exceto os frutos secos, que devem ser apenas no fim envolvidos na massa.
  3. Unte um tabuleiro ou uma forma de pudim com manteiga, enfarinhando de seguida.
  4. Verta o preparado para a forma e leve ao forno até estar cozido e o palito vir seco.

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