Em inglês bread pudding e em francês pudding au pain, o pudim de pão é uma receita preparada com pão de véspera embebido em leite e/ou natas, à qual se junta açúcar, ovos, manteiga, uvas passas, baunilha e sal. Há variações que incluem açúcar mascavo, canela, raspas citrinos e vinho do Porto.
A receita que vos trago hoje, que surgiu da necessidade de aproveitar umas sobras de pão, tem na sua génese a receita do pudim de pão da minha tia Maria de Lourdes. Reduzi um pouco no açúcar e adicionei as nozes e o champanhe. Ficou uma delícia digna de uma mesa de passagem de ano.
Pudim de Pão e Champanhe
Ingredientes
- 6 papos secos de véspera, ou o equivalente em peso em pão caseiro
- leite e champanhe (na mesma proporção) q.b para embeber o pão
- 1 chávena de café de máquina
- 1 colher de sopa de cacau
- 150g açúcar mascavado
- 2 ovos
- raspa de meio limão
- 50 g de manteiga amolecida
- 2 colheres sopa de melaço
- 2 colheres sopa de doce de uva/amora
- 50 g passas de uva sem grainha
- 50 g figos passados
- 100 g nozes picadas
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 colher de sobremesa de fermento para bolos
- 1 colher de café de bicarbonato
- 1 pitada de sal
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Amoleça o pão no leite e no champanhe e passe pelo passe-vite. Na falta deste, use a varinha mágica. Verta o preparado para uma tigela. Com uma vara de arames, misture os restantes ingredientes, exceto os frutos secos, que devem ser apenas no fim envolvidos na massa.
- Unte um tabuleiro ou uma forma de pudim com manteiga, enfarinhando de seguida.
- Verta o preparado para a forma e leve ao forno até estar cozido e o palito vir seco.
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