Receitas de Verão…um direto Supermercados Guarita

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Food with a meaning

A convite dos Supermercados Guarita, dos quais sou parceira há alguns anos, dinamizei ontem um direto subordinado ao tema Receitas de Verão.

Foram 10 as propostas apresentadas, que se regem por três adjectivos: frescas, fáceis e saudáveis.

No vídeo abaixo, conseguem vê-las e perceber o modo de confeção. Também esclareço algumas dúvidas à medida que as mesmas vão surgindo. No entanto, disponibilizo desde já todas as receitas para que as possam ir reproduzindo ao longo do verão.

Desça o cursor e selecione as receitas que achar mais adequadas às suas necessidades. Ficarei à espera das fotos das vossas reproduções.

Posso responder a alguma dúvida mais direta nos comentários deste vídeo no meu perfil de facebook.

Vejam o vídeo e deliciem-se!

Água aromatizada de lima, gengibre pepino, morango e hortelã

Num jarro, juntar água mineral Rio Bravo, rodelas de lima, de pepino, gengibre descascado e aos pedacinhos e morangos a gosto. Termine com folhas de hortelã.

Se preferir, no momento de consumir, pode incluir alguma água gaseificada.

Smoothie de melancia, banana e hortelã

Para 1 copo

  • 1 chávena de chá de melancia picada congelada
  • 50 ml de água de coco gelada
  • 1/2 chávena de banana congelada
  • 2 folhas de hortelã

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficarem homogéneos.

Retire do liquidificador e sirva o smoothie de imediato.

Picolés de Iogurte natural/grego com frutos vermelhos e kiwi

  • Fruta a gosto (frutos vermelhos kiwi, ananás)
  • iogurte natural ou grego Clesa
  • açúcar de coco, mel ou xarope de agave
  • aroma de baunilha (3 gotas)
  • formas de picolés
  • Paus de gelado

Corte o kiwi aos pedacinhos ou em formato estrela, usando um cortador de bolacha.

Triture parte dos frutos vermelhos. Pode deixar alguns mais inteiros para incorporar no gelado.

Adoce o iogurte com mel a gosto e aromatize com a baunilha.

Coloque o preparado do iogurte nos moldes de picolé. Encha até 3/4 da capacidade. Leve ao congelador 30 minutos. Retire e acabe de encher o molde com a fruta picada.

Se não quiser aguardar, comece por colocar a fruta no fundo do molde e depois encha de imediato com o iogurte. Insira um pauzinho no centro.

Insira um pauzinho de picolé no centro de cada copo e coloque os gelados no congelador um mínimo de 4 horas ou até ficarem sólidos.

 

Gelado de frutos vermelhos com leite condensado

para a calda ou coulis de frutos vermelhos

  • 250g frutos vermelhos congelados Rio Bravo
  • 3 sopa açúcar
  • 2 sopa limão (sumo)

PARA O GELADO

  • 8 iogurtes Clesa de aroma de morango ou de frutos vermelhos
  • 1lata leite condensado Rio Bravo
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 400 ml de natas

Para a calda, coloque num tacho os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão e leve a cozinhar em lume médio, até borbulhar e começar a engrossar.

Retire do lume e coloque a calda numa taça. Leve ao frio.

Numa tigela, bata as natas até encorparem.

Junte-lhes o iogurte e bata novamente até misturar.

Adicione o leite condensado aos poucos, assim como a baunilha.

Coloque metade do creme numa forma e por cima metade da calda de frutos vermelhos.

Faça uma nova camada de creme e de calda.

Com a ajuda de uma faca de sobremesa, faça ziguezagues.

Tape a forma com película aderente e leve ao congelador durante 6 horas.

Retire do congelador 15 minutos antes de servir.

Se tiver máquina de gelados, faça o gelado lá, seguindo as instruções do equipamento, e depois faça as camadas com o creme e a calda.

Se optar pelo modo manual e desejar um gelado ainda mais cremoso, antes de fazer as camadas com o coulis, leve o creme ao congelador, por três vezes, retirando-o de 30 em 30 minutos e batendo-o com a batedeira com o intuito de quebrar os cristais de gelo.

 

Gelado de banana congelada com manteiga de amendoim e canela

  • 6 bananas grandes congeladas aos pedacinhos
  • 3 colheres de sopa de leite ou de bebida vegetal
  • 2 a 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim bem cheias
  • 1 colher de chá de canela cheia

Triture as bananas congeladas com o leite/bebida vegetal. Junte a manteiga de amendoim e a canela. Consuma de imediato ou leve ao congelador até 1 hora antes de consumir.

Sirva com amendoim salgado picado e caramelo líquido ou com caramelo salgado.

 

Salada de quinoa com feijão preto e torresmos

  • 200 g de quinoa vermelha cozida
  • 400 g de feijão preto cozido Rio Bravo
  • Salada de folhas
  • 1/2 cebola roxa ou cebolinho picado
  • 100 g de queijo São Jorge
  • 30 g de corintos/sultanas
  • 20 g de amêndoa torrada
  • 20 g Sementes de abóbora tostadas
  • Torresmos de toucinho picados (takeaway Guarita)
  • 70 ml de azeite
  • 20 ml de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta-preta q.b.

Lavar a quinoa e cozer em água e sal (1 parte de quinoa para 2 de água).

Num copo misturar o azeite com o vinagre, as sultanas, o sal e a pimenta, mexendo.

Retirar o feijão da lata para um coador grande. Passar água com a torneira a correr e deixar escorrer.

Misturar a quinoa já cozida com o feijão. Adicionar a cebola em meias luas finas e o queijo. Regar a salada com o molho. Envolver e, se necessário, retificar os temperos.

Dispor a salada de folhas numa travessa.

Picar os torresmos com uma faca, em pedacinhos pequenos.

Guarnecer a salada com os torresmos, com as amêndoas e com as sementes de abóbora.

 

Espetadas de lombo de atum com sésamo, camarão, cogumelos, ananás, pimento, cebola

  • 2 lombos de atum fatiados
  • Camarão (2 por espetada)
  • cogumelos
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento encarnado
  • Tomate cereja
  • 3 cebolas
  • Ananás ou abacaxi
  • alho em pó
  • sal
  • mistura de cinco pimentas
  • manteiga/azeite ou óleo de coco/ amendoim (no caso de grelhar na frigideira-grill)
  • sumo de limão (antes de servir)

 

Comece por descongelar o camarão e temperá-lo com alho picado, sal e malagueta fresca picada. Depois, passe-o pela frigideira de um lado e de outro, mas sem o cozinhar em demasia. Ele será finalizado no grelhador.

Corte o atum em pedaços iguais. Tempere-os com sal, pimenta, molho de soja e envolva os pedaços em sementes de sésamo. Reserve.

Lave os pimentos, retire-lhes as sementes, corte-os em tiras largas e posteriormente em quadrados. Reserve.

Corte a cebola em pedaços.

Limpe os cogumelos com um pano, corte-lhe o extremo do pé, junto à raiz e reserve-os.

Comece por inserir o pedaço de cebola no pau de espetada e depois vá intercalando o atum, com os pimentos, o ananás, o tomate cereja,os cogumelos os camarões.

Leve a grelhar na brasa, no grelhador elétrico ou numa frigideira-grill. Se optar pela frigideira-grill, verta um fio de azeite e um pouco de margarina vaqueiro, pois a carne ficará ainda mais saborosa, apesar de os secretos de porco já serem suculentos por si só. Certifique-se que a grelha está bem quente antes de colocar a carne. Vá virando as espetadas para que os ingredientes grelhem de todos os lados. Regue cada espetada com sumo de limão antes de servir.

 

Bruschettas de ovos com tomate e manjericão

  • 6 ovos
  • 4 tomates médios bem maduros
  • 1 cebola pequena ou 1/2 média
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 malagueta pequena
  • alcaparras (2 colheres de sopa) ou azeitonas recheadas (10 unidades)
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • manjericão (ou salsa picada)
  • moinho de pimentas
  • 1 dente de alho para o pão

Retirei a pele aos tomates e à malagueta e triturei-os ligeiramente com a varinha mágica.
Fiz um refogado em azeite com a cebola e alho.
Adicionei o tomate e a malagueta, temperei e deixei cozinhar até secar quase completamente os sucos.
À parte, bati com um fouet os ovos. Temperei-os com sal e pimenta.

Adicione-os ao preparado anterior. Misturei tudo. Fui mexendo até os ovos se encontrarem cozinhados.
Adicionei as alcaparras. Envolvi.
Coloquei o preparado numa travessa e polvilhei com salsa. Reservei.
Cortei o pão às fatias e levei ao forno, torrando-o de ambos os lados. Para ser mais rápido, poderá utilizar a torradeira.
Esfreguei o alho em cada fatia e pincelei com azeite.
Coloquei as fatias de pão numa travessa e preenchi-as com o preparado de ovos. Servi de imediato.

 

Queques salgados com pimentos, chourição, fiambre e bacon

  • 250g farinha tipo 65
  • 10g fermento de bolos
  • 100 ml de azeite
  • 5 ovos
  • 100g bacon em cubos
  • 100g fiambre em cubos
  • 100g chourição em cubos
  • 2 c. sopa de salsa
  • 6 azeitonas picadas
  • 1 colher sopa de cebolinho
  • Mistura de pimentos Rio Bravo
  • sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 180ºC com ambas as resistências ligadas.

Numa taça, bata os ovos com o óleo, com a salsa e o cebolinho.

Noutra taça misture a farinha e o fermento. Junte-lhes o bacon, o fiambre, o chourição, os pimentos aos cubos, as azeitonas e tempere com sal e pimenta. Acrescente a mistura da outra taça e misture.

Unte formas de queques com manteiga e polvilhe com farinha. Encha bem cada forma. O queque crescerá pouco mais. Coze em 25 minutos.

Se preferir, pode verter a massa para uma forma de bolo inglês. Nesse caso, coze em 40 minutos.

Se optar por fazer este bolo salgado em tabuleiro, o tempo reduz para 30 minutos. Corte depois em quadrados.

Em qualquer dos casos, faça sempre o teste do palito após cada tempo. O palito deve sair seco.

Retire do forno e aguarde que arrefeça para desenformar.

 

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