Como já devem ter reparado, gosto imenso de introduzir queijo nas minhas receitas, quer seja fresco ou com cura, e procuro sempre valorizar os produtos açorianos, porque são garantia de qualidade e frescura.
A sugestão de hoje elege o requeijão, ingrediente tão versátil e saudável.
O requeijão tradicional Quinta dos Açores é elaborado a partir do soro resultante da laboração dos queijos curados Quinta dos Açores, cujas proteínas precipitam pela ação do calor. Destaca-se pelo seu sabor natural, láctico e ligeiramente salgado. Apresenta uma textura granulada, bem ligada, macia e cor branca. Preserva as propriedades nutritivas e organoléticas do leite que lhe deu origem.
Ingredientes
- 9 ovos
- 1 embalagem de atum fumado (salmão/truta)
- 1/2 cebola média picada
- 1 colher de café de caril em pó
- 1/2 colher de café de paprika fumada (+ para polvilhar=
- requeijão Quinta dos Açores a gosto
- salsa a gosto
- azeite
- sal e pimenta
Preparação
- Coza os ovos, mas evite que a gema fique muito sólida.
- Coloque-os a arrefecer em água fria e depois descasque-os com cuidado.
- Corte os ovos no sentido longitudinal. Retire-lhes as gemas para uma tigela.
- Corte o atum defumado em pedacinhos pequenos,
- Refogue a cebola picada em azeite quente até alourar. Acrescente o caril e a paprika. Junte o atum, envolva e desligue o lume.
- Junte este preparado à tigela com as gemas. Acrescente o requeijão esfarelado, a salsa picada, o sal e a pimenta.
- Misture tudo e encontre a consistência pretendida para fazer as bolas de recheio com recurso a um fio de azeite.
- Faça bolinhas e coloque uma em cima de cada metade de clara de ovo.
- Finalize com uns raminhos de funcho ou de endro e uns pozinhos de paprika fumada.
- Pode servir de imediato ou guardar no frigorífico até à hora de servir.
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