8 anos de Food with a Meaning…Venha comemorar! Brick Cookie Cake

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8 anos de Food with a Meaning

Como qualquer caminhada, o percurso destes oito anos do blogue Food with a Meaning, do qual sou a autora, foi construído tijolo a tijolo. Por este motivo, o tijolo foi mesmo a inspiração para este bolo de aniversário, aliado aos  números em biscoito. Recheei-o com creme de ovos, amêndoa e chantilly de mascarpone. A bolacha, essa, contém o toque das especiarias, de que eu tanto gosto, quer em doces como em salgados. A decoração, por sua vez, já contém notas da quadra natalícia que se avizinha.

Agradeço a todos os que me apoiam neste projeto: família, amigos, entidades públicas, privadas e parceiros. Todos, à sua maneira, contribuíram e contribuem para que eu crie na cozinha, esteja online, do outro lado do ecrã, e de forma presencial, nos showcookings, workshops, nas palestras, nas formações e na consultadoria.

Que haja saúde e energia para que continue por cá!

Brick Cookie Number Cake

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Ingredientes e preparação do bolo (2 dígitos de 28 cm+tijolos de bolacha)

• 250 g de manteiga com sal
• 100 g de açúcar mascavado
• 4 colheres de sopa de mel
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de canela
• 2 colheres de café de gengibre em pó
• 1 colher de café de cardamomo em pó
• 1 colher de café de noz moscada em pó
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

  1. Numa tigela, junte a manteiga, o açúcar, o mel, e as especiarias. Junte os ovos e mexa com uma colher de pau.
  2. Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio e misture, formando duas porções com o mesmo peso.

Nota: Recorri ao meu robô da Kenwood Multione, inseri o gancho de amassar e coloquei os ingredientes pela ordem acima.

  1. Coloque a massa num saco de plástico e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.
  2. Coloque uma folha de papel vegetal na bancada. Coloque uma porção de massa em cima da folha e, com a ajuda do rolo, estique a massa uniformemente até atingir a altura de 1 cm.
  3. Disponha o stencil com o número da sua escolha em cima da massa e, com recurso a uma faca, contorne o número, retirando o excesso de massa. Amasse-o juntamente com a massa restante. Repita o processo até obter o segundo número.
  4. Transporte o número para o tabuleiro. Num tabuleiro grande poderá levar ao forno os dois números de uma vez, lado a lado.
  5. Leve a cozer em forno pré-aquecido, a 180 C,  durante aproximadamente 20 minutos. Esteja vigilante para evitar que a bolacha seque demais e escureça os extremos.
  6. Com as sobras de massa, faça os tijolos de biscoito.

Observação: as bolachas estão prontas quando ainda estão moles ao toque. Devem-se retirar do forno e deixar que arrefeçam no próprio tabuleiro. O calor do tabuleiro ajudá-las-á a acabar de cozer. É preferível retirá-las mais cedo do que o previsto e depois voltar a colocá-las no forno, se necessário, do que deixá-las secar demasiado, pois podem tornar-se demasiado duras e difíceis de comer. O tempo de cozedura também está relacionado com a altura das bolachas, logo as mais baixinhas cozerão mais rápido.

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Ingredientes e preparação do chantilly de mascarpone

  • 200 g de mascarpone
  • 40 ml de natas
  • 60 g de açúcar confeiteiro
  • Aroma de baunilha
  1. Coloque o queijo mascarpone na tigela da sua batedeira elétrica (use o meu robô Kenwood e o respetivo batedor de pinha). Bata-o durante dois minutos. Depois adicione as natas. Bata novamente. Por fim, junte aos poucos o açúcar e o aroma de baunilha. Bata mais um pouco.
  2. Coloque o creme dentro do saco de pasteleiro e comece a preencher a primeira  bolacha com o creme. Disponha generosamente a amêndoa granulada torrada. Termine com o creme de ovos.
  3. Coloque por cima a outra camada de biscoito. Barre-a com o restante chantilly de mascarpone, antes de começar a colocar os tijolos de biscoito e as guarnições que desejar.

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Ingredientes e preparação tradicional do creme/doce de ovos 

  • 6 gemas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 6 colheres de sopa de água

 

Leve a água e o açúcar ao lume num tacho. Tape-o. Quando começar a ferver,  destape-o, conte 2 minutos e retire-o do lume.
Deixe arrefecer entre 5 a 10 minutos.
Junte as gemas com a ajuda de uma vara de arames.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre devagar, até engrossar.
Retire do lume e passe o creme para outro recipiente. Deixe arrefecer.

Notas:

  1. Para saber se o creme de ovos estão no ponto, coloque um pouco do preparado numa colher e espere que arrefeça. Levante a colher e deixe escorrer. Assim já vê o ponto que deseja.
  2. Este creme é ótimo para rechear bolos, tortas, profiteroles e pastelaria folhada. Fica delicioso nas trifles (sobremesas em camadas, com bolo, pão de ló ou palitos La Reine)

 

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