Food With A Meaning

Bolo de Figo e Nozes..na Mesa da Consoada

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Ingredientes

·         4 ovos

·         500 g de açúcar

·         100 g de manteiga

·         120 g de manteiga de amendoim

·         100 g de doce de figo

·         160 g de nozes

·         12 figos passados

·         150 g de caramelo líquido

·         150 g de leite

·         400 g de farinha com fermento

·         1 c. de sopa de fermento

·         1 c. de sopa de melaço

·         1 c. de chá rasa de canela

·         1 c. de chá rasa de gengibre

·         1 c. de café de noz-moscada

 

Num robô de cozinha, ou numa picadora, trituram-se as nozes grosseiramente. Reservam-se. Faz-se o mesmo aos figos passados (não se esqueçam de lhes tirar antes o pezinho), mas trituram-se um pouco mais.

Numa tigela, ou no copo do robô de cozinha, batem-se as manteigas com o açúcar. Junta-se o doce, o caramelo líquido e o melaço e bate-se novamente. Adicionam-se as especiarias e o leite, batendo-se de novo. Junte um ovo de cada vez, batendo entre adições e, de seguida, a farinha e o fermento peneirados. Envolva na massa o miolo de noz e os figos triturados e leve a cozer em forno-pré-aquecido durante 60 minutos.

Notas: Utilizei uma forma sem buraco e em forma de flor. Após 45 minutos, faça o teste do palito para verificar a cozedura, que depende de forno para forno.

Decoração do bolo

 

Glacê sem claras)

·         200g de açúcar de confeiteiro

·         3 colheres (sopa) de água

·         enfeites (rena/arranjo floral com pérolas)

 

Coloque o açúcar numa taça e vá acrescentando a água morna e misturando bem com uma espátula.

Se necessário, adicione um pouco mais de água para obter uma massa suficiente densa e lisa.

Verifique a consistência do preparado, mergulhando nele as costas de uma colher (deve permanecer coberta por uma fina camada de glace).

Verta toda a glace no centro do bolo (já desenformado e frio).

 

Com a espátula, e entre cada pétala da flor, vá fazendo deslizar a glace. Deixe que esta seque antes de polvilhar as partes não cobertas pela glace com açúcar em pó.  Para o efeito, utilize um polvilhador ou um simples coador

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