Ingredientes
· 4 ovos
· 500 g de açúcar
· 100 g de manteiga
· 120 g de manteiga de amendoim
· 100 g de doce de figo
· 160 g de nozes
· 12 figos passados
· 150 g de caramelo líquido
· 150 g de leite
· 400 g de farinha com fermento
· 1 c. de sopa de fermento
· 1 c. de sopa de melaço
· 1 c. de chá rasa de canela
· 1 c. de chá rasa de gengibre
· 1 c. de café de noz-moscada
Num robô de cozinha, ou numa picadora, trituram-se as nozes grosseiramente. Reservam-se. Faz-se o mesmo aos figos passados (não se esqueçam de lhes tirar antes o pezinho), mas trituram-se um pouco mais.
Numa tigela, ou no copo do robô de cozinha, batem-se as manteigas com o açúcar. Junta-se o doce, o caramelo líquido e o melaço e bate-se novamente. Adicionam-se as especiarias e o leite, batendo-se de novo. Junte um ovo de cada vez, batendo entre adições e, de seguida, a farinha e o fermento peneirados. Envolva na massa o miolo de noz e os figos triturados e leve a cozer em forno-pré-aquecido durante 60 minutos.
Notas: Utilizei uma forma sem buraco e em forma de flor. Após 45 minutos, faça o teste do palito para verificar a cozedura, que depende de forno para forno.
Decoração do bolo
Glacê sem claras)
· 200g de açúcar de confeiteiro
· 3 colheres (sopa) de água
· enfeites (rena/arranjo floral com pérolas)
Coloque o açúcar numa taça e vá acrescentando a água morna e misturando bem com uma espátula.
Se necessário, adicione um pouco mais de água para obter uma massa suficiente densa e lisa.
Verifique a consistência do preparado, mergulhando nele as costas de uma colher (deve permanecer coberta por uma fina camada de glace).
Verta toda a glace no centro do bolo (já desenformado e frio).
Com a espátula, e entre cada pétala da flor, vá fazendo deslizar a glace. Deixe que esta seque antes de polvilhar as partes não cobertas pela glace com açúcar em pó. Para o efeito, utilize um polvilhador ou um simples coador.
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