Pinheiro de Caracóis Doces

Ingredientes

2 embalagens de massa folhada retangular

creme inglês (modo de fazer, abaixo)

frutos secos a gosto (amendoim, nozes e amêndoa)
sultanas a gosto

canela a gosto
1 gema de ovo
geleia de marmelo (usei doce de abóbora)
glacê (receita abaixo)
groselhas e tomilho (decoração)

Pré-aqueça o forno a 200 ºC (com ambas as resistências ligadas)

Desenrole a massa folhada e cubra-a com uma camada de creme inglês. De seguida polvilhe com canela e coloque frutos secos a gosto (usei amendoim torrado picado, amêndoa granulada torrada e nozes picadas) e sultanas.

Enrole pelo lado mais comprido e corte rolinhos iguais.

Numa folha de papel vegetal, disponha os rolinhos e desenhe uma árvore de natal, consoante o tamanho do tabuleiro que dispõe.

Pincele a árvore com gema de ovo.

Desligue a resistência superior do forno e leve a cozer durante 30-40 minutos até dourar. A faltar 10 minutos, ligue a resistência superior.

Retire e deixe arrefecer um pouco. Entretanto, prepare o glacê e risque o bolo com o mesmo. Decore com groselhas e raminhos de tomilho fresco.

Dois tipos de glacê

opção 1 (para menor quantidade)

1 colher de sumo de limão
açúcar em pó q.b.

1 clara de ovo
açúcar em pó (6 colheres de sopa bem cheias + ou -)
umas gotas de sumo de limão ou de laranja

Quer para a primeira opção quer para a segunda, apenas terá de adicionar os ingredientes e misturá-los numa tigela até obter a consistência para fazer o riscado de açúcar.

Creme inglês

500 ml de leite
2 gemas
50 g de açúcar (coloquei 80 g)
Aroma de baunilha ou vagem de baunilha
15 g de amido de milho (maizena)

Creme Inglês (receita tradicional)

Verte-se o leite num tacho, deixando de reserva ½ copo. Deita-se o açúcar no tacho e a vagem de baunilha. Fica a levantar fervura. Sai do lume e elimina-se a vagem de baunilha. Coloca-se as gemas num recipiente, mistura-se a maizena e dissolve-se o creme resultante com o leite frio reservado. Passa-se por um coador o leite fervido e verte-se, gradualmente, sobre o creme obtido, batendo energicamente. Leva-se o creme ao lume no mesmo tacho onde se ferveu o leite e cozinha-se, mexendo continuamente, até o creme chegar ao ponto de ebulição. O creme não deve levantar fervura. Fica pronto ao espessar.

Deixa-se arrefecer antes de colocar em cima da massa folhada.

Creme inglês (na Bimby)

Coloque o leite, o açúcar, os ovos inteiros (nesta versão incluem-se as claras), o aroma de bauni8lha e a maizena (amido de milho) no copo e programe 6 Minutos/90ºC/Velocidade 4.