Os últimos tempos têm sido muito agitados, praticamente com todo os fins de semana ocupados com showcookings e workshops. Pouco tempo tem restado para testar receitas, mas fico muito agradecida com o reconhecimento que tenho vindo a receber por parte de várias entidades públicas e privadas. Entre o voluntariado, que abracei com algumas sessões de formação para a Cáritas da Ilha Terceira, que culminaram num delicioso Brunch, a minha presença no Festival Internacional de Chocolate, em Óbidos,  os showcookings para os Supermercados Guarita, com receitas de Páscoa, o workshop que desenvolvi para o encerramento das Jornadas de Reflexão Turística, organizado pela Associação Regional do Turismo, totalmente dedicado a snacks saudáveis com produtos regionais, e o projeto que lancei o mês passado, Chef em Sua Casa, através do qual dinamizo workshops de fingerfood  em festas de crianças e de adultos, pouco tem sido o tempo para, com maior frequência partilhar com os leitores do blogue novas receitas. Mesmo assim, trouxe-vos uma bolachinhas deliciosas e uma amêndoas caseiras de comer e chorar por mais, ambas para as vossas mesas de Páscoa.

No próximo sábado, 7 de abril, estarei a dinamizar novo Showcooking, totalmente dedicado a Snacks para Diabéticos e Hipertensos. Vou mostrar-vos como conseguimos confecionar receitas fáceis e muito saborosas, que ninguém diria serem saudáveis. Estarei na Feira da Saúde e da Atividade Física, organizada pela Câmara Municipal de Angra do Heroísmo, das 14:30 às 16:00. A entrada é livre.

Para além de vos pôr ao corrente do que tenho feito, estou hoje aqui para partilhar convosco estes bagels maravilhosos, receita que foi confecionada no dia 4 de março. Desse dia atá hoje, voltei a reproduzi-la, fazendo alguns ajustes, até obterá a receita que acho ter ficado com o melhor produto final. Disponibilizo a sua confeção no modo tradicional e também aplicada ao robô de cozinha da Vorwerk TM31. Experimentem-na, de preferência em família, porque só assim sabe melhor!

English version

Recent times have been very hectic, practically all weekend busy with showcookings and workshops. Little time has been left to test recipes, but I am very grateful for the recognition I have received from various public and private entities. Among the volunteering, which I embraced with some training sessions for the Caritas of Terceira Island, culminating in a delicious Brunch, my presence at the International Chocolate Festival in Óbidos, the showcookings for Supermarkets Guarita, with Easter recipes, the workshop which I developed for the closing of the Tourism Reflection Days, organized by the Regional Tourism Association, totally dedicated to healthy snacks with regional products, and the project that I launched last month, Chef em Sua Casa, through which I dynamize fingerfood workshops at parties of children and adults, little has been the time for, more often share with readers of the blog new recipes. Even so, I brought you delicious cookies and homemade almonds to eat and cry for more, both for your Easter tables.
Next Saturday, April 7, I will be energizing a new Showcooking, totally dedicated to Snacks for Diabetic and Hypertensive patients. I will show you how we can make easy and very tasty recipes that no one would say were healthy. I will be at the Health and Physical Activity Fair, organized by the City Hall of Angra, do Heroismo, from 2:30 p.m. to 4 p.m. Admission is free.
In addition to letting you know what I have been doing, I am here today to share with you these wonderful bagels, a recipe that was prepared on March 4th. From that day until today, I reproduced it again, making some adjustments, until I get the recipe that I think has got the best final product. It offers its confection in the traditional way and also applied to the kitchen robot of the Vorwerk TM31. Try it on, preferably with the help of family, because this way it tastes better!

Bagels

“The bagel is a lonely roll to eat all by yourself because in order for the true taste to come out you need your family. One to cut the bagels, one to toast them, one to put on the cream cheese and the lox, one to put them on the table and one to supervise.”
                                                                                                                     Gertrude Berg

Diapositivo1
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Ingredientes

  • 350 ml água morna
  • 11g fermento seco (1 saqueta fermipan)
  • 500g farinha de trigo T65 (usei da Moagem Terceirense)
  • 1 1/2 c. sopa de mel ou de açúcar
  • 1 1/2 c. chá de sal de mesa
  • sementes de sésamo
  • sementes de papoila
  • azeite para untar o tabuleiro
  • 1 ovo para pincelar

Modo Tradicional

1.Dissolva o fermento na água morna com o mel ou com o açúcar e deixe repousar alguns minutos.

2.Junte o fermento com a água morna e o mel e deixe repousar alguns segundos.

3. Acrescente a farinha e o sal e amasse bem até obter uma massa consistente e elástica. Forme uma bola e coloque numa taça grande. Cubra com um pano de cozinha e coloque num local morno para levedar, ou até que dobre de volume. Nunca menos de uma hora.

4. Retire a massa para uma superfície enfarinhada e amasse um pouco mais. Termine formando um rolo e divida-o em dez partes iguais.
5.Forme pequenas bolas com as mãos, faça-lhes um furo no centro com o dedo indicador, una os seus dois dedos indicadores e role o anel de massa até atingir o diâmetro desejado.
6. Coloque os bagels num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com azeite, polvilhe cada um com salpicos de farinha e cubra-os com um pano de cozinha. Deixar levedar até que dupliquem o tamanho. Cerca de meia hora. A meio deste processo, ligue o forno a 220ºC.

7. Coloque uma panela larga e baixa com água ao lume e deixe que a água levante fervura. Quando estiver a ferver junte 2 ou 3 bagels na panela, deixe cozinhar entre 40 a 60 segundos de cada lado.

Dica importante: Enfarinhe as mãos antes de pôr cada bagel na água, para evitar que se colem à massa, desfigurem o bagels ao sair ar do mesmo.

8. Depois de cozidos na água, retire os bagels para o tabuleiro com o papel vegetal e pincele-os com o ovo batido. Se o ovo for pequeno ou tiver pouca clara, poderá adicionar um pouco de água à mistura para ficar mais diluída.

9. Disponha sementes de sésamo, de papoila, ou até queijo, no cimo de cada bagel e leve ao forno a 220°C durante 15/20 minutos ou até que cozam e se apresentem dourados.

Modo robô de cozinha (Vorwerk TM31)

1. No copo da máquina, pese a água e adicione o fermento, o mel ou  o açúcar. Marque 37ºC e 10 minutos, velocidade 2.

2. Acrescente a farinha e o sal e marque 5 minutos, velocidade espiga. Marque mais 3 minutos até obter uma massa consistente e elástica.

3. Retire da máquina e forme uma bola e coloque numa taça grande. Cubra com um pano de cozinha e coloque num local morno para levedar, ou até que dobre de volume. Nunca menos de uma hora.

4. Retire a massa para uma superfície enfarinhada e amasse um pouco mais. Termine formando um rolo e divida-o em dez partes iguais.
5.Forme pequenas bolas com as mãos, faça-lhes um furo no centro com o dedo indicador, una os seus dois dedos indicadores e role o anel de massa até atingir o diâmetro desejado.
6. Coloque os bagels num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com azeite, polvilhe cada um com salpicos de farinha e cubra-os com um pano de cozinha. Deixar levedar até que dupliquem o tamanho. Cerca de meia hora. A meio deste processo, ligue o forno a 220ºC.

7. Coloque uma panela larga e baixa com água ao lume e deixe que a água levante fervura. Quando estiver a ferver junte 2 ou 3 bagels na panela, deixe cozinhar entre 40 a 60 segundos de cada lado.

Dica importante: Enfarinhe as mãos antes de pôr cada bagel na água, para evitar que se colem à massa, desfigurem o bagels ao sair ar do mesmo.

8. Depois de cozidos na água, retire os bagels para o tabuleiro com o papel vegetal e pincele-os com o ovo batido. Se o ovo for pequeno ou tiver pouca clara, poderá adicionar um pouco de água à mistura para ficar mais diluída.

9. Disponha sementes de sésamo, de papoila, ou até queijo, no cimo de cada bagel e leve ao forno a 220°C durante 15/20 minutos ou até que cozam e se apresentem dourados.

Diapositivo2

Corte cada bagel a meio e, ainda quente e crocante, sirva-o com queijo creme e salmão defumado. Simples com compota é outra sugestão.

Dica: Torre-os ligeiramente na torradeira, depois de frios e antes de se deliciar com eles!

English version

Ingredients
350 ml warm water
11g dry yeast (1 sachet fermipan)
500g T65 wheat flour ( from Moagem Terceirense)
1 1/2 c. honey or sugar soup
1 1/2 c. table salt tea
Sesame seeds
poppy seeds
olive oil to spread the board
1 egg for brushing

Traditional Mode
1.Disolate the yeast in warm water with honey or with sugar and let stand a few minutes.
2.Add the yeast with warm water and honey and let stand a few seconds.
3. Add the flour and salt and knead well until obtaining a consistent and elastic dough. Form a ball and place in a large bowl. Cover with a kitchen towel and place in a warm place to rise, or until it doubles in volume. Never less than an hour.
4. Remove dough to a floured surface and knead a little more. Finish by forming a roller and divide it into ten equal parts.
5.Face small balls with your hands, drill a hole in the center with your index finger, attach your two index fingers and roll the ring of dough until it reaches the desired diameter.
6. Place the bagels in a pan lined with parchment paper and greased with olive oil, sprinkle each with flour sprinkles and cover with a kitchen cloth. Let it rise until it doubles in size. About half an hour. In the middle of this process, connect the oven to 220ºC.
7. Place a large, low saucepan with water on the heat and let the water rise to boil. When boiling add 2 to 3 bagels in the pan, let cook between 40 to 60 seconds on each side.
Important Tip: Flour your hands before putting each bagel in the water, to prevent them from sticking to the dough, disfigure the bagels as air comes out of it.
8. After boiling in the water, remove the bagels to the tray with the parchment paper and brush them with the beaten egg. If the egg is small or light in color, you may add some water to the mixture to become more diluted.
9. Arrange sesame seeds, poppy seeds, or even cheese on top of each bagel and bake at 220 ° C for 15/20 minutes or until cooked and golden brown.


Kitchen Robot Mode (Vorwerk TM31)
1. In the machine cup, weigh the water and add the yeast, honey or sugar. Dial 37 ° C and 10 minutes, speed 2.
2. Add the flour and salt and mark 5 minutes, spike speed. Score another 3 minutes until you get a consistent and elastic dough.
3. Remove from the machine and form a ball and place in a large bowl. Cover with a kitchen towel and place in a warm place to rise, or until it doubles in volume. Never less than an hour.
4. Remove dough to a floured surface and knead a little more. Finish by forming a roller and divide it into ten equal parts.
5.Face small balls with your hands, drill a hole in the center with your index finger, attach your two index fingers and roll the ring of dough until it reaches the desired diameter.
6. Place the bagels in a pan lined with parchment paper and greased with olive oil, sprinkle each with flour sprinkles and cover with a kitchen cloth. Let it rise until it doubles in size.
About half an hour. In the middle of this process, connect the oven to 220ºC.                      7. Place a large, low saucepan with water on the heat and let the water rise to boil. When boiling add 2 to 3 bagels in the pan, let cook between 40 to 60 seconds on each side. Important Tip: Flour your hands before putting each bagel in the water, to prevent them from sticking to the dough, disfigure the bagels as air comes out of it.                                      8. After boiling in the water, remove the bagels to the tray with the parchment paper and brush them with the beaten egg. If the egg is small or light in color, you may add some water to the mixture to become more diluted.                                                                                9. Arrange sesame seeds, poppy seeds, or even cheese on top of each bagel and bake at 220 ° C for 15/20 minutes or until cooked and golden brown.

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