Como já vem sendo habitual nesta quadro, tenho apresentado algumas receitas que poderão fazer parte das vossas mesas de Consoada, e continuarei a trazer-vos outras sugestões.
Tendo em conta que muitas pessoas não apreciam os frutos cristalizados, o Bolo Rainha é sempre uma opção mais saudável, uma vez que privilegia os frutos secos. Este acompanha na perfeição um chá ou um café, sendo também ótimo torrado em fatias, após alguns dias da sua confeção. Rapidamente transformamos este bolo nuns crocantes biscotti, reinventando, assim os pequenos-almoços e os lanches.
Boas Festas!
Ingredientes para um bolo grande ou dois pequenos
- 200 g de leite
- 120 g de manteiga
- 180 g de açúcar
- 1 saqueta de fermento seco (11 g)
- 3 ovos
- 800 g de farinha
- raspa de 1 limão ou de 1laranja
- 1 colher (de chá) de sal
- 1 colher de café rasa de noz-moscada
- 1 colher de chá rasa de canela
- 1 colher de café de erva-doce em pó
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1 colher de café de açafrão
- 1 punhado de nozes picadas
- 1 punhado de pistácios (não usei)
- 1 punhado de amêndoas granuladas ( poderão ser laminadas)
- sultanas a gosto embebidas num cálice de vinho do Porto e aquecidas (usei meio pacote)
- 1 gema de ovo para pincelar
- açúcar em pó para decorar
- frutos secos para decorar
- doce de alperce para pincelar os frutos secos depois do bolo cozido
Preparação em robô de cozinha (Bimby)
1. Colocar no copo o leite, a margarina, o açúcar e programar 2 minutos/ 37 graus / velocidade 2.
2. Juntar o fermento, os ovos e programar 10 segundos/ velocidade 6.
3. De seguida, adicionar a farinha, o sal, as especiarias, a raspa de laranja ou de limão e programar 2 minutos/ velocidade espiga.
4. Adicionar os frutos secos e as sultanas e programar 2 minutos/velocidade espiga.
5. Deixar levedar durante 20 minutos, num local morno.
6. Colocar farinha na bancada, fazer um rolo com a massa, dando a forma de coroa.
7. Pincelar com gema de ovo, fazer montinhos com o açúcar em pó e decorar com frutos secos.
8. Colocar uma forma metálica no meio da coroa, para evitar que a massa se une.
9. Levar ao forno pré-aquecido a 50 graus até que dobre de volume. Em seguida, aumentar a temperatura para 180 graus cerca de 25 minutos ou até estar cozido.
10. Pincelar com doce de alperce os frutos secos, depois do bolo estar cozido.
Food With A Meaning 