Workshop ‘Sobremesas sem Glúten e sem Lactose’

Foram quatro as receitas que selecionei para um workshop dedicado a sobremesas sem glúten e lactose. Este realizou-se hoje, ao fim da tarde, na Casa de Saúde de São Rafael, a convite da psicóloga Sara Loureiro, e esteve integrado na IV Semana da Reabilitação. Utentes e colaboradores da unidade Pierluigi Marchesi mostraram muito interesse pelas receitas e momentos explicativos relativos à alimentação sem glúten e sem lactose. Foi um workshop muito interativo e descontraído, tendo o produto final sido posto à prova durante o momento de degustação das diferentes sobremesas. Sorrisos deliciados foram o veredicto. Receitas aprovadas e muitas promessas de reproduções em breve.

Abaixo partilho duas das receitas confecionadas. As restantes serão divulgadas em publicações futuras.

Bolo de waffles de aveia e arroz, com compota de uva, molho de morango e suspiros de limão

Ingredientes

• 400 g de farinha sem glúten mix dulce da Schar ou 200 g farinha de arroz e 200 g de farinha de aveia
• 350 ml de leite vegetal de soja, de coco, de arroz ou de água
• 4 colheres de chá fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 3 ovos
• 1 colher de chá sal
• 4 colheres de sopa açúcar
• 3 colheres de sopa bem cheia de margarina vegetal
• raspa de 1 laranja
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha

1. Batem-se as gemas com o açúcar e com a margarina. Junta-se a baunilha, o sal e a raspa de laranja.
2. Adiciona-se metade da farinha e do leite.
3. Junta-se o fermento e o bicarbonato. Mexe-se bem.
4. Termine com o resto do leite e da farinha. Bata novamente, mas pouco.

Bolachas de Nozes com tâmaras e Coco

Ingredientes

• 120 g de nozes trituradas
• 20 tâmaras descaroçadas
• 2 chávenas médias de coco ralado
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 pitada de sal

1. Pré-aqueça o forno a 180° C.
2. Forre uma bandeja grande com papel vegetal.
3. Coloque os ingredientes num processador de alimentos e misture em alta velocidade até ficar uma massa pegajosa.
4. Use as mãos para moldar a mistura em uma ou duas bolas firmes. Coloque uma bola num grande pedaço de papel vegetal e use um rolo para estender a mistura com a sua espessura desejada.
5. Use um cortador de biscoitos para cortar as bolachas e coloque-as na bandeja preparada.
6. Coza durante 8 – 10 minutos. Remova o tabuleiro do forno e deixe as bolachas arrefecerem durante 5 minutos antes de transferir para uma grelha a fim de arrefecerem completamente.