Cá nos Açores, nós temos a tradição do “menino-mija”, da qual já falei aqui. A expressão é estranha e até um pouco grosseira para quem a ouve pela primeira vez. No entanto, entre o dia 25 de dezembro e o dia de Reis, este ano prolongado pelo fim de semana, todas as famílias açorianas recebem em suas casas amigos, os quais são brindados com as bebidas e as doçuras típicas da época. Esta galette fez parte da mesa num destes convívios natalícios.
Galette des Rois de Chocolate Negro e Frutos Secos
Ingredientes
- 2 bases de massa folhada
- 150 g de chocolate de culinária
- 120 g de manteiga
- 95 g de avelãs grosseiramente trituradas
- 100 g de açúcar em pó
- 2 ovos
- 85 g de farinha de noz
- 1 gema
- 1 c. (sopa) de leite
Preparação
1. Leve as avelãs a torrar com ou sem pele. Utilizei uma frigideira para o efeito, mas poderá utilizar o forno. Mexa de vez enquanto. Retire a pele. Deixe arrefecer e triture-as grosseiramente. Reserve.
2. Parta o chocolate de culinária em pedaços e leve a derreter no microondas (1 minuto e 10 segundos- 900watts) ou em banho-maria. Junte a manteiga e mexa até esta se fundir no chocolate.
3. Junte a farinha de noz, as avelãs e o açúcar em pó. Envolva.
4. Adicione os ovos inteiros à mistura anterior e envolva bem.
5. Coloque esta mistura no frigorífico por 15-20 minutos para ganhar consistência.
6. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
7. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.
8. Bata a gema com o leite e reserve.
9. Disponha uma das bases de massa folhada sobre o papel vegetal e com uma faca corte em toda a volta até formar um circulo perfeito com cerca de 28 cm de diâmetro (poderá usar uma forma de bolo para cortar o círculo de massa). Descarte a massa que sobra.
10. Pincele o rebordo da massa com a gema de ovo, em toda a volta e com uma margem de 2cm.
11. Disponha o creme de chocolate e frutos secos sobre a massa folhada e espalhe, alisando a superfície com uma espátula e deixando cerca de 1-2 cm de massa livre em toda a volta (onde pincelou com a gema).
12. Coloque a outra base de massa folhada sobre o creme, alise bem com as mãos e sele as extremidades pressionando ligeiramente com as pontas dos dedos.
13. Corte novamente o excedente de massa fazendo um círculo perfeito.
14. Pincele a superfície da galette com a gema de ovo e use a ponta de uma faca para desenhar algumas riscas sem perfurar a massa.
15. Com um palito faça alguns furos para que o ar saia e a massa folhe de maneira uniforme.
16. Leve a galette ao forno durante 30-35 minutos.
17. Retire do forno e sirva ainda morna ou fria.
Receita e texto da mesma adaptados daqui.
Votos de um ano de 2017 muito feliz para todos os leitores do Food With a Meaning.
Food With A Meaning 
Não conheço farinha de noz. Posso substituir por farinha de amêndoa? Obrigada
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Olá Eduarda. Obtenho a farinha de noz após triturar a noz muito bem, acabando por obter uma moagem fina. Usei um robô de cozinha, mas a tradicional trituradora 1,2,3 realiza a mesma tarefa na perfeição. Beijinhos e diga-me se gostaram da receita aí em casa.
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Patricia, a tua Galette ficou linda. É uma receita perfeita para partilhar e sem dúvida que esta versão com chocolate e frutos secos faz toda a diferença. Eu adorei a minha e é uma receita que irei repetir com toda a certeza.
Obrigado pela referência. Um beijinho grande.
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