Podem não acreditar, mas desde que o verão começou eu já fiz esta receita seis vezes, e nem um mês e meio passou ainda. A receita foi-me transmitida pela cunhada da minha irmã, depois de eu ter experimentado a tarte feita por ela por altura do aniversário do meu afilhado. Fiquei-lhe muito grata quando partilhou a receita comigo. Ambas pensamos que as coisas boas só fazem sentido se forem partilhadas. E lá seguiu esta tarte para um almoço de churrasco, onde foi muito apreciada.
Tarte Merengada de limão
Base:
- 1 pacote e meio de bolacha Maria (triturada) – 225gr
- 3 colheres (de sopa) de manteiga amolecida
- 2 colheres de sopa de licor de amora (adaptação minha)
- Leite q.b. (1 colher ou duas de leite- quantidade que costumo pôr)
Misturam-se estes ingredientes e forra-se uma tarteira, preferencialmente de base amovível e com tamanho convencional, previamente untada com manteiga. Pica-se o fundo cá e lá com um garfo para evitar que ao cozer a base de bolacha empole.
Recheio:
- 6 gemas de ovos
- 2 latas de leite condensado (normal)
- Raspa de 1 limão grande (coloco raspa de 2 limões se estes forem pequenos e ainda o sumo de meio limão)
Batem-se as gemas e mistura-se o leite condensado, a raspa e o sumo de limão.
Coloca-se por cima da base e vai ao forno, pré-aquecido a 200 ºC – apenas com resistência inferior- até ficar consistente (cozido). Faça o teste do palito até ele sair seco. Retira-se do forno.
Batem-se 6 claras em castelo e adicionam-se com 4 colheres de açúcar até formar um merengue. Encha um saco de pasteleiro com o merengue e desenhe a terceira camada da tarte.
Vai ao forno novamente a alourar o merengue, apenas com a resistência superior. Vigie constantemente para que não queime. Não necessitará mais do que 5 minutos.
Deixe arrefecer a tarte merengada e sirva-a ainda morna ou à temperatura ambiente. Ligeiramente refrigerada também é uma delícia.
Food With A Meaning 
Deve ser uma delicia. Bj
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