Acertar com o tempo de cozedura quando se trata de marisco representa muitas vezes um grande desafio. No saber definir o meio-termo entre o demasiado mole ou a consistência de “borracha” está o segredo. Como a carne de marisco é muito delicada, esta exige uma cozedura adequada e cuidada para conservar o seu sabor e textura. O nosso feriado do 25 de abril foi celebrado à mesa com um almoço totalmente dedicado ao marisco. Assim sabe bem celebrar o dia da liberdade!
Hoje trago-vos a lagosta!
Dicas Importantes:
1. Para conseguir manter o sabor do marisco deve cozê-lo em água com sal numa proporção idêntica à agua do mar (uma colher de sopa bem cheia de sal por cada litro de água).
2. Deixe que a água levante fervura e só depois introduza o marisco.
3. Comece a contar o tempo de cozedura do marisco depois da água voltar a ferver.
4. Não deve cozer demasiado marisco de cada vez, mas em pequenas porções.
5. Pode adicionar cebola, alho, louro, pimenta, salsa, funcho, aneto…
6. Tempo de cozedura da lagosta: 3,5 minutos de cozedura para uma lagosta de 0,5 kg, mais 2,5 minutos por cada 0,5 kg de lagosta.
Ingredientes para o molho:
1 frasco grande de maionese Hellmann’s
2 colheres de sopa de Hot Chicken Wings Sauce
1 colher de sobremesa de Tabasco (mild- frasco verde)
4 colheres de sopa de ketchup
sumo de meio limão pequeno
raspa de limão
pimenta preta
1 pitada de sal
Preparação
Coza a lagosta de acordo com as instruções acima, verificando previamente o seu peso. Deixe arrefecer totalmente e refrigere.
Faça o molho, misturando numa tigela os ingredientes mencionados acima. Guarde no frigorífico.
Retire a lagosta e o molho do frigorífico meia hora antes de servir e corte-a no sentido do comprimento.
Acompanhe com torradas ou tostas e com um vinho branco ou rosé bem fresquinho.
Food With A Meaning 
