Trufas de castanha

Oiço dizer que este ano não é ano de castanhas, pelo menos aqui na ilha Terceira. De facto, o nosso castanheiro não tem mais ouriços do que o ano passado e até parecem-me mais pequenos. Há épocas assim. E isto acontece com toda a fruta e legumes. Mais chuva. Menos Chuva. Mais frio. Menos frio. Mais tempestade. Menos tempestade. E aqui e ali vai-se ouvindo um pouco de tudo sobre as produções, especialmente se formos à feira agrícola ao domingo de manhã, agora já com novas instalações: mais modernas, mas um pouco descaracterizadas. Uma mudança que trouxe melhores condições de apresentação dos produtos, de higiene e de conforto, mas que perdeu grande parte da ruralidade anterior. Um edifício de paredes de betão nunca conseguirá competir, sem a existência de materiais quentes, com as caixas de madeira das carrinhas dos agricultores, de onde saíam batatas, melões e melancias e todas as hortaliças possíveis e imaginárias. Ainda bem que tenho a feira antiga registada em fotos. Nunca nada irá ser idêntico. A alma da feira já não é a mesma. Impera a distância e a dispersão. Falta o anterior calor humano.

Retomando o assunto das castanhas, e apesar de já as ter cozido e assado este ano, estas não são ainda efetivamente muito doces. Têm me valido os produtos Sweet Castanea. Com um frasco de castanha em calda, e com base nas trufas de chocolate, idealizei estas TRUFAS de CASTANHA.

Espero que gostem desta sugestão outonal!

Ingredientes

200g de chocolate para culinária (40%)
260g de castanha cozida (utilizei castanha em calda Sweet Castanea)
100g de leite condensado
25g de leite
20g de vinho do porto
30g de margarina
Cacau em pó

Preparação Tradicional

1. Aqueça o leite e o leite condensado até ferver

2. Adicione o chocolate partido em pedaços e a margarina.

3. Adicione a castanha previamente cozida e moída.

4. Envolva o vinho e mexa bem.

5. Coloque num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Preparação na Bimby

1.Pique a castanha 10seg/vel5-7.

2. Adicione o leite, o leite condensado e programe 3min/90º/Vel2.

3. Adicione o chocolate partido em pedaços e a margarina. Mexa 10seg/vel5.

4. Envolva o vinho e mexa bem.

5. Coloque num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Passadas as quatro horas de refrigeração, molde bolas irregulares e envolva-as em cacau.