Laranja ao quadrado: no queque e no curd

Fiz estes queques para levar para um lanche. A princípio pensei fazê-los simples, isto é, sem recheio. Depois, e como sou viciada em coberturas e recheios com curds, como poderão ver aqui (bolo com curd de tangerina), aqui (tarteletes de lemon curd), aqui (gelado de abacaxi com lemon curd) e aqui (torta de limão e côco com lemon curd), decidi acrescentar um interior e um topping de….ORANGE CURD. Resultaram nos queques mais fofos e aromáticos de sempre que, e segundo a minha filha,  vistos de cima se assemelham a donuts. No orifício central e no topo encontra-se o curd de laranja, que transportou este modesto queque para outro nível.

Se assim o entenderem, poderão cozer a massa em forma de bolo e posteriormente recheá-lo com este creme de laranja divinal. Terão, no entanto, de aumentar o tempo de cozedura para 35 a 45 minutos.

Ingredientes para os queques

5 ovos
200 g de açúcar
150 g de manteiga
200 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento para bolos
110 ml de sumo de laranja (sumo de duas laranjas grandes)
raspa de 1 laranja

Preparação na Bimby

0. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

1. Coloque no copo os ovos inteiros, insira a borboleta e bata na velocidade 3/5 durante 3 minutos.

2. Adicione o açúcar e a manteiga e bata mais 2 minutos na mesma velocidade.

3. Junte o sumo e a raspa de laranja e bata mais um minuto.

4. Adicione aos poucos a farinha e o fermento através do bucal do copo, com a máquina em funcionamento.

5. Coloque num tabuleiro de queques ou em forminhas de alumínio formas de papel.

6. Encha as formas até dois terços da capacidade e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até o queque se apresentar cozido.

7. Deixe arrefecer totalmente. Com um descaroçador de fruta, retire o meio do queque sem atingir o fundo. Recheie com o orange curd.

Ingredientes para o orange curd

160 g de açúcar
2 laranjas pequenas ou 1 média
60 g de manteiga
2 ovos

Preparação na Bimby

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 Seg/Vel. 9

Junte as cascas de laranja(só a parte amarela) e rale 15 Seg/Vel.9.

Adicione a manteiga, o sumo das laranjas e marque 1Minuto/Vel.2.

Junte os ovos e misture 10 Seg/Vel.4.

De seguida, programe 7 Minutos/80ºC/Vel.2. Retire, deixe arrefecer e recheie o centro de cada queque.

Poderá também cobrir o topo do queque com parte do curd de laranja.