Quando faço cozido à portuguesa ficam sempre sobras de carne e de batata. Por norma, no dia seguinte, opto por dar uma nova roupagem aos ditos restos, ganhando eles assim outra apresentação porque, de facto, se transformam num prato novo, feito de raiz. Aqui nos Açores, a roupa velha não advém apenas das sobras do bacalhau com todos. É comum atribuir-se este nome a este prato que hoje trago, em jeito de reciclagem.
A gestão doméstica agradece iniciativas de poupança deste tipo. E do velho se faz o novo.
Ingredientes
sobras de carne de vaca e de porco
sobras de bacon
sobras de chouriço ou linguiça
sobras de batata cozida
1 cebola grande
3 dentes de alho
0vos (usei 8- adequei o nº às sobras)
azeitonas recheadas
salsa
1 folha de louro
pimenta branca
1 colher de chá de massa de malagueta
tomate-uva
azeite q.b.
Preparação
Faz-se um refogado com a cebola, o alho e a folha de louro. Adicionam-se as sobras de carne desfiada. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Juntam-se as azeitonas às rodelas e a batata cortada aos pedaços. Envolve-se com cuidado para não desfazer a batata. Deixa-se que a batata toste um bocadinho.
Em outra frigideira, com um fio de azeite, verte-se os ovos batidos e temperados com sal, pimenta e massa de malagueta. Mistura-se de vez em quando para se cozinharem os ovos mexidos.
Dispõe-se o preparado da carne com a batata numa assadeira. Por cima, colocam-se os pedacinhos de ovos mexidos.
Aromatiza-se com salsa e hortelã frescas.
Decora-se com tomate-uva.
Serve-se de imediato.
Food With A Meaning 