Estamos na época de uma das minhas leguminosas favoritas: as favas.
Esta é, no meu entender, uma das melhores maneiras de confecioná-las: em jeito de petisco e à boa maneira açoriana, isto é, cozidas e marinadas em molho cru. Nesta salada, a açafroa acrescentou cor e sabor.
Resta-nos, então, pegar no palito, picar a fava e deliciarmo-nos com este molho. Uma boa fatia de pão caseiro e um copo de cerveja ou de vinho branco seriam o complemento perfeito para esta salada.
Preparação
1. Colocam-se as favas a cozer em água a ferver, sem sal. Depois de cozidas, escorrem-se.
2. Envolvem-se as favas, ainda quentes, no molho abaixo indicado. Tapa-se o recipiente e deixa-se marinar pelo menos três horas antes de servir. Durante este período de tempo, deve-se envolver por duas ou três vezes as favas no molho para que absorvam bem os temperos.
Molho Cru
1 cebola roxa pequena
1 cebola branca
um ramo de salsa picada
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de massa malagueta
1 copo de azeite
1/2 copo vinagre de vinho
1 colher de chá de sal
paprica (colorau)
mistura de cinco pimentas
1 colher de café de açafroa
&
Bom apetite!
Adoro Favas! Este ano ainda só fiz 2 vezes mas não ficarei por aqui.
Este teu prato está delicioso mas tive que ir ver o que é açafroa… percebi que é muito semelhante ao açafrão?! Em que se distingue? Fiquei curiosa… 🙂
Bjinhos
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Que pratinho bom… fiquei curiosa com a açafroa, já fui pesquisar esta planta dos Açores e agora vou averiguar onde é que a consigo arranjar, que eu não resisto a uma especiaria “nova” 😛
Beijinhos
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Não gosto de favas, mas tem tão bom aspecto que era capaz de provar!
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Que aspecto magnífico. adoro favas e com o açaflor, ficaram ainda mais lindas!!
Beijinhos e bom fim de semana,
Lia.
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Que belo aspecto! Já fiz duas vezes guisadas,com bacon e toucinho de fumo.Uma delicía. Mas esta salada ira para a minha lists de receitas a fazer.Bj
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