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Estamos na época de uma das minhas leguminosas favoritas: as favas.

Esta é, no meu entender, uma das melhores maneiras de confecioná-las: em jeito de petisco e à boa maneira açoriana, isto é, cozidas e marinadas em molho cru. Nesta salada, a açafroa acrescentou cor e sabor.

Resta-nos, então, pegar no palito, picar a fava e deliciarmo-nos com este molho. Uma boa fatia de pão caseiro e um copo de cerveja ou de vinho branco seriam o complemento perfeito para esta salada.

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Preparação

1. Colocam-se as favas a cozer em água a ferver, sem sal. Depois de cozidas, escorrem-se.
2. Envolvem-se as favas, ainda quentes, no molho abaixo indicado. Tapa-se o recipiente e deixa-se marinar pelo menos três horas antes de servir. Durante este período de tempo, deve-se envolver por duas ou três vezes as favas no molho para que absorvam bem os temperos.

Molho Cru

1 cebola roxa pequena

1 cebola  branca

um ramo de salsa picada

2 dentes de alho picado

2 colheres de sopa de massa malagueta 

1 copo de azeite  

1/2 copo vinagre de vinho

1 colher de chá de sal

paprica (colorau)

mistura de cinco pimentas

1 colher de café de açafroa

&

Bom apetite!

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5 Replies to “Salada de favas com açafroa”

  1. Adoro Favas! Este ano ainda só fiz 2 vezes mas não ficarei por aqui.
    Este teu prato está delicioso mas tive que ir ver o que é açafroa… percebi que é muito semelhante ao açafrão?! Em que se distingue? Fiquei curiosa… 🙂

    Bjinhos

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  2. Que pratinho bom… fiquei curiosa com a açafroa, já fui pesquisar esta planta dos Açores e agora vou averiguar onde é que a consigo arranjar, que eu não resisto a uma especiaria “nova” 😛
    Beijinhos

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  3. Que belo aspecto! Já fiz duas vezes guisadas,com bacon e toucinho de fumo.Uma delicía. Mas esta salada ira para a minha lists de receitas a fazer.Bj

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