A alimentação quer-se saudável. E se existem dias para alcatras e sobremesas, outros devem ser dedicados aos legumes, às saladas e às frutas. Estes legumes assados serviram de acompanhamento a peixe grelhado. Com tanta cor e riqueza de sabor, não houve necessidade de incluir hidratos de carbono na refeição. As batatas e o arroz ficarão assim guardados para próximas receitas. Comer de tudo, mas com equilíbrio nas doses é o meu primeiro lema. O segundo pressuposto é confecionar e distribuir.
Comprei estas couves roxas na feira que costumamos visitar ao domingo e, ao chegar a casa, imaginei-as, de seguida num assado com outros legumes, igualmente cheios de cor. Aromatizei o assado com rama de funcho e tomilho frescos e deixei que o forno fizesse o resto.
Ingredientes para uma assadeira grande
2 couves-flor roxa
3 cenouras
2 cebola roxa
2 courgette médias
3 dentes de alho
10 cubinhos de abóbora
2 tomates
azeite aromatizado com orégãos
funcho em rama
tomilho fresco
sal
pimenta branca
Modo de Preparação
1. Descasquei as cenouras e as cebolas. Cortei as cenouras às tiras com a largura de um dedo e a cebola aos quartos.
2. Lavei as curgetes e cortei-as às rodelas.
3. Lavei os tomates e cortei-os aos quartos.
4. Lavei a couve-roxa e preparei-a em raminhos.
5. Numa assadeira, coloquei todos os legumes, os alhos esmagados com casca, e reguei-os com azeite aromatizado. Temperei com sal e pimenta. Dispus raminhos de funcho e de tomilho. Envolvi tudo com as mãos.
6. Cobri a assadeira com folha de alumínio e levei ao forno até os legumes estarem assados. Um pouco antes de estarem cozinhados, retirei-lhes a folha de alumínio e deixei alourar levemente.
Food With A Meaning 
Caramba. Por quem sois, como diria Ricardo Reis, que me deixais ruborescido com vossas palavras laudatórias. É meu preceito rebulir a prosa inclusa em meu texto, por forma a fazer jus ao destaque consignado às minhas breves palavras, estas, apenas com o intuito de não ser encontradiço.
Num espaço lhano como este, torna-se conveniente que o sejamos também. Por isso mesmo, o devemos aformosear com mais qualquer coisa que o frívolo “deve ser óptimo”, “adorei” e algo mais do género. Inusitado será pensar que algo não deleitável seja aqui publicado, como o prato verdadeiramente cognoscível com que nos regala.
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Tão lindas, tão lindas que apetece por numa jarra e não num tabuleiro no formo!
Aqui nunca as encontrei. Já consigo romanesco, do quintal da minha mãe e tantas outras maravilhas, mas não estas couves. Depois da saga pelo ruibarbo, já sei o que vem a seguir 😉
Tomilho fica bem em tudo. Adoro a tua sugestão.
um bj
Guida
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Já tinha visto os “bróculos roxos” no blog da Susana e adorei a cor convidativa. Aliás, cor é o que se precisa com este tempo cinzento que não nos dá tréguas.
Beijinhos
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Que assado maravilhoso! Cozinhar pelas cores, construir assim um prato é um prazer. Muito bom!
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