Caramelos de Chocolate na mesa de Natal

Ingredientes

1 quilo de açúcar

1/2 litro de leite

125 g de manteiga

4 colheres de sopa de cacau

manteiga para untar o tabuleiro

Modo de Preparação

1. Num tacho largo e alto coloca-se o leite e o açúcar. É importante que o açúcar seja dissolvido ao máximo para que o caramelo não fique com o açúcar granulado na sua textura.

2. Liga-se o lume e adiciona-se a manteiga amolecida e as colheres de cacau. Mexe-se muito bem até todos os ingredientes estarem bem dissolvidos.

3. Continua-se a mexer até fazer ponto estrada.

4. Unta-se um tabuleiro com manteiga e verte-se o conteúdo do tacho para o tabuleiro. É importante ter atenção ao tamanho do tabuleiro para que os caramelos fiquem com a altura desejada, evitando ficar muito altos ou muito baixinhos. Deixa-se arrefecer.

5. Cerca de meia hora depois, tenta-se cortar os caramelos. Estão prontos a cortar quando se mete a faca e não esfarela o caramelo. Devem-se cortar evitando levantar a faca, ou seja, cortar a direito, levantando apenas a faca no fim de cada linha de corte.

Nota muito importante: nunca fazer esta receita com vento Leste, pois, já dizia a minha bisavó, “com vento leste nunca fica nada que preste”.