Assado muitíssimo aromático

Nos últimos tempos tem-me dado para assar frangos inteiros, porventura influências dos livros que folheio, da Sophie Dahl, já minha convidada aqui, e da Nigella. Os assados por si só transmitem-me conforto: são de preparação mais ou menos rápida, prestam-se à criatividade na utilização dos temperos, perfumam a cozinha e abrem de imediato o apetite assim que os retiramos do forno. Há qualquer coisa de místico no interior de um forno, como se ele próprio fosse o cozinheiro de serviço, responsável por fundir ingredientes e criar sabores.

Este frango aromatizado com manjericão, orégãos e poejo soube-nos mesmo bem.

Ingredientes

1 frango (se for caseiro melhor ainda)
1 limão médio
um ramo de poejo*
um ramo de manjericão*
um ramo de orégãos*
4 dentes de alho
50 g de manteiga
1 colher de sopa de alho em pó
250 ml de caldo de galinha
sal

Preparação
1. Coloca-se o frango já lavado numa assadeira e tempera-se o seu interior e exterior com umas pedras de sal.
2. Polvilha-se o exterior do frango com o alho em pó.
3. Parte-se o limão ao meio, corta-se meio limão em pedaços e introduz-se estes pedaços no interior do frango, conjuntamente com 2/3 da quantidade de cada erva aromática, ficando o restante terço para o exterior do frango.
4. Coloca-se a manteiga numa taça com os quatro dentes de alho cortados em pedacinhos muito pequenos. Leva-se ao microondas até que a manteiga fervilhe e absorva o sabor do alho.
5. Junta-se a esta manteiga de alho as ervas aromáticas reservadas picadinhas e parte do sumo do restante meio limão.
6. Prepara-se o caldo de galinha, fazendo dissolver um cubo de galinha em 250 ml de água a ferver.Coloca-se este caldo à volta do frango no fundo da assadeira.
7. Barra-se o frango com a manteiga de alho e ervas.
8. Leva-se a assar a 200 ºC, com a resistência de baixo apenas, até que o frango esteja assado.Por duas ou três vezes, abre-se a porta do forno e rega-se o frango com o caldo e os sucos destilados.

Servi o frango com batatas aos cubos assadas no forno.

*As ervas aromáticas foram colhidas na quinta do senhor António da qual falarei em breve.