Mousse de goiaba

A época da goiaba está no fim. A goiabeira do pomar dos meus pais ainda dá fruto, apesar destes já não serem tão saborosos como os primeiros. Como gosto imenso de goiabas opto essencialmente por comê-las sem as utilizar em sobremesas. Desta vez fiz a experiência de utilizar a goiaba na confeção de uma mousse. Qualquer apreciador deste fruto irá deliciar-se com esta sugestão. Foi o que me aconteceu.

Ingredientes

1 kilo de goiabas descascadas
50 g de açúcar mascavado claro
150 g de açúcar em pó
5 folhas de gelatina incolor
leite q.b.

Preparação

Descasco as goiabas e coloco-as numa tigela. Adiciono o açúcar mascavado.
Trituro com a varinha mágica e vou adicionando aos poucos o restante açúcar.
Continuo a triturar.
Verto a mistura para um coador grande. Mexendo sempre com uma colher de pau, separo a polpa da goiaba das grainhas.
Volto a triturar a polpa coada adicionando leite até obter a consistência de mousse.
Numa tigela pequena, coloco um pouco de água e  ponho   as folhas de gelatina de molho até ficarem ligeiramente moles.
Levo a tigela com a gelatina ao micro-ondas até dissolver, mas sempre atenta para não ferver.
Misturo  muito bem a gelatina diluída no preparado de polpa e leite.

Coloco em taças e levo ao frigorífico.

Nota: Esta é uma sobremesa que deverá ser feita de véspera e consumida fresca. Para além de ser muito rápida e simples de fazer, tem a vantagem de na hora de servir estar pronta para levar para a mesa. Um topping de chantilly combina muito bem com esta mousse.

O ano passado fiz esta compota de goiaba.

Uma excelente semana!

Patrícia