O meu primeiro gomo de tangerina e um bolo

A Editora Planeta Tangerina aposta na edição de álbuns ilustrados, para pequenos e grandes leitores: filhos, pais, pais e filhos em conjunto ou… simplesmente leitores. Do princípio ao fim, cada livro é pensado como um todo: da ideia ao texto, das ilustrações ao design ou à escolha do papel, todos os elementos se conjugam pela qualidade do todo final.

 

O primeiro gomo da tangerina

Todos vieram
ver a menina
ao primeiro gomo de tangerina
menina atenta
não experimenta
sem primeiro
saber do cheiro
o sabor dos lábios
gestos sábios

Fruta esquisita
menina aflita
ao primeiro gomo de tangerina
amarga e doce
como se fosse
essa hora
em que chora
e depois dobra o riso
e assim faz seu juízo

Sumo na vida
é o que eu te desejo

Rumo na vida
um beijo um beijo

Ah, que se lembre
sempre a menina
do primeiro gomo de tangerina
p´la vida dentro
é esse o centro
da parcela da vitamina
que a faz crescer sempre menina

A terra é grande
é pequenina
do tamanho apenas da tangerina
quem mata e morra
nunca percorre
os caminhos do que há de melhor
nesse sumo
a vida, gomo a gomo

Sumo na vida
é o que eu te desejo
rumo na vida
um beijo
um beijo

                                                     Sérgio Godinho

Como que em jeito de ritual de iniciação à tangerina em bolo, lembrei-me deste poema-canção de Sérgio Godinho. Gostei tanto do produto final desta receita-experiência, quer em termos de textura quer de sabor, que resolvi partilhar convosco o poder deste citrino. O curd de tangerina, utilizado no recheio e na cobertura do bolo, intensificou ainda mais uma sobremesa que aromatizou a hora do lanche.

Ingredientes para a massa

3 ovos inteiros
2 colheres de sopa de manteiga
7 colheres de açúcar
80 ml de sumo de tangerina
raspa de 2 tangerinas
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher sopa rasa de fermento

Preparação na Bimby

1. Colocar no copo os ovos, o açúcar e a manteiga e marcar 2 Minutos. Vel. 4.
2. Adicionar a raspa e o sumo das tangerinas. Marcar 30 seg. Vel 3.
3. Colocar a farinha e o fermento. Marcar 2 Minutos. Vel. 4.
4. Forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal. Untá-lo com manteiga.
5. Verter o preparado do copo para o tabuleiro.
6. Cozer em forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 200 graus (resistência inferior)
7. Depois de cozido, cortar o bolo em três partes iguais no sentido da largura do tabuleiro.

Preparação Tradicional

Numa tigela, bater os ovos com o açúcar e a manteiga até se obter uma mistura esbranquiçada.

Adicionar a raspa e o sumo das tangerinas. Bater novamente.

Colocar a farinha e o fermento. Voltar a misturar.

Forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal. Untá-lo com manteiga.

Verter o preparado do copo para o tabuleiro.

Cozer em forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 200 graus (resistência inferior)

Depois de cozido, cortar o bolo em três partes iguais no sentido da largura do tabuleiro.

 

Curd de tangerina ( para recheio e cobertura)

Preparação na Bimby

80 g de açúcar
1 tangerina (raspa e sumo)
60 g de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de maizena

Preparar o curd de tangerina enquanto o bolo coze.
Adicionar todos os ingredientes e marcar 7 minutos, 80 graus, velocidade 2.

Rechear e cobrir o bolo com o curd ainda quente. Espalhar o curd uniformemente, fazendo burancos com um palito de metal na primeira e segundas camadas de bolo para que o curd penetre na massa.

Preparação Tradicional

Num tacho, dissolver a maizena no ovo.

Adicionar os restantes ingredientes.

Deixar cozer em lume baixo, mexendo sempre até começar a engrossar.

 

O resultado foi um bolo muito agradável, leve e aromático. Experimentem e depois digam de vossa justiça.

 

Um resto de semana repleto de leituras e cozinhados.

Patrícia