Chegaram as cerejas. Redondinhas e umas mais escurinhas e ácidas do que as outras. Uma perdição!
Resolvi fazer um clássico francês. O tradicional Clafoutis de Cerejas. Para tal, reproduzi esta receita da autoria de Christophe Felder, do blog Cakes in the City, que se encontra no blogue da minha amiga e saudosa Elvira, uma das primeiras bloguers de culinária portuguesas e que para mim será sempre uma referência.
Ingredientes para 8 pessoas
180 g de açúcar
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho (Maizena)- cerca de 30 g
100 g de miolo de amêndoas moído (sem pele)
4 ovos + 2 gemas
6 colheres (sopa) de natas espessas (100 ml)
600 g de cerejas com caroço (para manter a tradição)
açúcar em pó para polvilhar
manteiga para untar
Preparação tradicional
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte vários ramequins ou uma assadeira com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar. Reservar.
Misture muito bem o açúcar com o amido de milho e as amêndoas moídas numa tigela grande. Junte os ovos e as gemas previamente batidos. Adicione as natas e bata com uma vara de arames até a massa ficar ligada e homogénea.
Espalhe as cerejas pela forma. Verta delicadamente a massa sobre as cerejas.
Leve ao forno por 30 minutos, a 180ºC. Retire o clafoutis do forno e polvilhe com um pouco de açúcar em pó. Sirva ligeiramente morno ou frio, na própria forma.
Preparação em robô de cozinha (Bimby)
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte vários ramequins ou uma assadeira com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar. Reserve.
No copo do robô, coloque o açúcar, o amido de milho e as amêndoas moídas. Marque 1 minuto, velocidade 5.
Retire a tampa do copo e insira a borboleta. Junte os ovos, as duas gemas e as natas. Marque 30 seg Vel. 3,5.
Espalhe as cerejas pela forma. Verta delicadamente a massa sobre as cerejas.
Leve ao forno por 30 minutos, a 180ºC. Retire o clafoutis do forno e polvilhe com um pouco de açúcar em pó. Sirva ligeiramente morno ou frio, na própria forma.
Food With A Meaning 