A alcatra é um tipo de corte de carne bovina, localizada na parte traseira do animal. A alcatra tradicional, prato típico da ilha Terceira, é feita com carnes de vaca com osso (chambão, cachaço, rabadilha) e raramente com a peça de alcatra, que a entitula. Todas as freguesias da ilha Terceira têm gosto em apresentar a sua versão deste prato tão característico da gastronomia terceirense. Hoje em dia, a par da alcatra tradicional de carne, outras variações têm aparecido. Há-as de feijão, coelho, galinha, galo, polvo, peixe, lulas, de rabo de boi, etc. Independentemente do ingrediente principal, o que lhes confere um sabor genuíno é o alguidar de barro e o forno de lenha.
Deixo-vos então a minha proposta de ALCATRA de LULAS.
Receita para 5 ou 6 pessoas
Ingredientes
- 1,5 kg de lula limpa inteira
- 500 dl Azeite
- 50 g Toucinho Entremeado (usei toucinho de fumo)
- 225 g Cebola picada
- 5 dente/s Alho picado
- 200 g Tomate limpo em cubos
- 2,5 dl Vinho branco
- 1 paus de canela
- 2 cravinhos
- 1 colher/s de café Colorau
- Pimenta da Jamaica
- q.b Sal marinho
- 2 folhas Louro
- Salsa picada
Tempere as lulas com sal marinho e os restantes ingredientes.
À parte, coloque uma cama de cebola, alho e tomates, as lulas, o azeite e uma nova camada de cebola, alho e tomate adicione o vinho, cubra com o toucinho, tape, com folha de alumínio e leve ao forno quente a 180ºC durante 35 a 40 minutos.
Ao fim deste tempo, destape, verifique a cozedura com um palito, destape e deixe o cozinhado ganhar cor, reduza o resultado do assado e perfume com salsa ou coentros.
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receita de alcatra de lulas adaptada daqui
wuaoh mas que maravilha e peixe é comigo adoroooo esta com um aspecto tao bom que da agua na boca hummm bjs bfs
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