Pão-de-ló de Chocolate a 4 mãos

Fico sempre muito feliz quando recebo visitas em casa, especialmente em tratando-se de família e em alturas de festas. Foi também este um dos motivos que me tem mantido um pouco mais afastada do blogue. Há que saber estabelecer prioridades e, neste caso, a família e compromissos vários assim obrigaram, mas, confesso, que foi uma pausa que me soube muito bem.

Esta sobremesa do post de hoje foi confecionada pela minha cunhada, restando para mim o papel de sous-chef e food-stylist, para apaziguar o desejo do pão-de-ló de chocolate que comi em Sintra, após o workshop que dinamizei na Loja DeBorla em maio passado. O resultado não poderia ser o mesmo, já que a receita do que comi se encontra nos segredos recônditos da pastelaria onde foi comprado. Contrariamente ao outro, resolvemos não colocar neste uma cobertura de ganache, para diminuir as calorias, mas ficou fofinho e delicioso.

(O cake stand tem a assinatura das lojas DeBORLA)

Pão-de-ló de Chocolate

Ingredientes

• 7 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 300 g de chocolate de culinária
• 200 g de manteiga
• 1  1/2 colheres de sopa de farinha com fermento
• 1 colher de sopa de vinho do Porto
• manteiga para untar a forma
• gotas de limão

Preparação

1. Bate-se a manteiga com o açúcar durante três minutos.
2. Junta-se cada gema por sua vez, batendo entre adições.
3. Derrete-se o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e adiciona-se ao preparado anterior.
4. Junta-se o vinho do Porto.
5. À parte, batem-se as claras em castelo com umas gotas de sumo de limão.
6. Adiciona-se parte das claras e envolve-se com a farinha.
7. Misturam-se as restantes claras.
8. Unta-se  com manteiga uma forma de aro amovível. Forra-se  com papel vegetal, untando-se também o papel.
9. Vai a cozer durante 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC.