Pá fatiada com castanhas em calda em véspera de São Martinho

Que tempo é este para passar depressa? Ontem foi verão e hoje já é véspera de São Martinho! Com o mês de novembro a caminhar para a sua metade e com o tempo característico do outono a impor-se gradualmente, resta-me a vontade de celebrar esta quadra com os pratos típicos da época. Quem me acompanha à mesa?

Travessa adquirida na Loja DeBorla

A carne estava deliciosa e foi brilhantemente acompanhada pelas castanhas em calda Sweet Castanea.

Resultou, assim, numa receita agridoce muito elogiada.

Pá assada com castanhas em calda

Ingredientes

2 peças de pá de porco
1 cerveja
sumo de meio limão
molho de soja (5 colheres de sopa)
molho inglês (3 colheres de sopa)
alho em pó
6 dentes de alho
mistura de 5 pimentas
piri-piri em pó
raminhos de alecrim
1 folha de louro
azeite
sal aromatizado
castanhas em calda de vinho do Porto e em calda de Gengibre Sweet Castanea
calda de 1 frasco

Numa assadeira coloquei a carne e temperei com sal, com os dentes de alho esmagados e com o sumo de limão. Quebrei a folha de louro em seis partes. Polvilhei ambos os lados da carne com alho em pó, mistura de 5 pimentas, piri-piri. Despus folhas de alecrim de ambos os lados da carne. Verti por cima da carne o conteúdo de uma cerveja. Reguei com azeite. Levei ao forno a assar durante 2 horas, em forno médio.

A meio da cozedura, virei as postas de carne e voltei a regá-las com o molho da assadeira.

Retirei a carne para uma tábua de corte e fatiei a pá aos pedaços finos. Juntei ao molho da assadeira o molho de soja, o molho inglês e a calda de um dos frascos de castanhas. Juntei três frascos de castanhas em calda. Levei ao forno, deixei ferver e apurar. Verti o molho por cima da carne na altura de servir.