A regueifa designa em Portugal um pão de romaria. A regueifa tem uma forma de rosca e é feita com farinha de boa qualidade, fazendo lembrar o “pão espanhol”.
É típica do Norte de Portugal, sendo conhecida desde o Minho até à região de Aveiro. Com a industrialização, a regueifa, em especial no Entre-Douro-e-Minho, popularizou-se como pão domingueiro.
Diz-se que teve origem em Branca, Albergaria-a-Velha, Portugal.
Ingredientes
450 gr de farinha T65
150 ml de leite
3 ovos
100gr de manteiga
1 cálice de vinho do porto
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
25 gr de fermento de padeiro ou 1 saqueta de fermento granulado
1 pitada de canela
1 gema para pincelar
Preparação na Bimby (com resultado à vista)
1. Coloca-se no copo o leite, o fermento e o sal e seleciona-se 37 graus, 2 minutos, Vel.1.
2. Juntam-se os restantes ingredientes, com exceção da farinha. Marca-se 2 minutos, Vel 3.
3. Adiciona-se a farinha aos poucos com a máquina em funcionamento. 4. Marca-se 3 minutos, Velocidade Espiga.
4. Retira-se a massa do copo e deixa-se levedar em recipiente tapado e em local morno.
Obs. Costumo envolver o recipiente com uma toalha de mesa para mantê-lo bem abafado.
5. Passadas 4 horas retiro a massa e coloco-a numa superfície enfarinhada.
6. Divido-as em duas partes iguais e moldo duas tiras.
7. Entrelaço as tiras uma na outra em forma de coroa.
8. Pincelo a massa com gema de ovo.
9. Cozo a 180 graus, em forno pré aquecido, durante cerca de 30 minutos.
Preparação Tradicional (não testada por mim)
Dissolver o fermento no leite morno.
Colocar a farinha em monte, abrir um buraco no meio, colocar o leite com o fermento e os restantes ingredientes.
Amassar bem, até se conseguir formar uma bola, sovando bem a massa.
Moldar a regueifa em círculo ou fazer duas tiras de massa e enroscar uma na outra.
Deixar levedar durante 1 hora em local ameno.
Pincelar com a gema.
Coze a 180 graus, em forno pré aquecido, durante cerca de 30 minutos.
Nota. Esta receita já tinha sido publicada por mim no Receitas ao Desafio em 2012, mas decidi voltar a partilhá-la convosco por ser deliciosa e por se enquadrar nesta época festiva.
Food With A Meaning 
Ficou linda e essa fatia com doce era muito bem vinda.
bjs
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Patrícia, adorei as tuas fotos, o miolo está mesmo com ar tão fofinho e macio que não resisto a levá-la 🙂 beijinhos
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Deve ser óptima para o pequeno-almoço, Patricia! Ficou linda!
Beijinhos
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Moro perto da Branca e sem dúvida as melhores regueifas que tenho comido são as que compro no mercado da minha terra mas que vêm de lá! Não sabia que a origem era dessa terra.
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Nunca provei a regueifa, embora já tenha andado à procura dela uma vez que fui a a Santa Maria da Feira. Contaram-me que lá para cima, as senhoras que a vendem no mercado, usam-nas penduradas no braço e achei isso mesmo muito giro… Ficou com óptimo aspecto.
Beijinhos e boa Páscoa!
Raquel
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