Compota de abóbora assada com açúcar mascavado e especiarias

Nem sempre as receitas são consequência de outras. Esta foi. Resultou de um aproveitamento de abóbora assada no forno. Sendo eu muitas vezes exagerada nas quantidades do que faço,  assei um tabuleiro cheio de fatias de abóbora, fazendo-me esquecida, quase propositadamente, de que apenas eu aprecio a abóbora confecionada desta forma. Consolei-me e pronto. E os outros nem por isso.

Inspirada numa receita que vi no livro básico da Bimby, e com 600 gramas de abóbora assada com especiarias e 200 gramas de maçã cozida, fiz esta compota.

Ingredientes

600 g de abóbora assada

200 g de maçã reineta cozida

300 g de açúcar amarelo

100 g de açúcar mascavado escuro

Sumo de 3 mandarinas

100 g de nozes

1 colher de café rasa de canela

1/2 colher de café rasa de gengibre

1/2 colher de café de noz moscada ralada

Preparação na Bimby

Coloque no copo metade da abóbora assada e da maçã cozida e triture 25 seg/Vel.6.

Repita o processo para as restantes 400 g até ficar com a consistência desejada.

Adicione o açúcar, o sumo das mandarinas e as especiarias. Programe 35 Min/100º/Vel.1.

Substitue o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos.

Adicione as nozes partidas em pedaços e envolva com a ajuda da espátula.

Deite em frascos previamente escaldados, fechando de imediato para criar vácuo.

Esta compota ficou muito saborosa e aromática. Infelizmente só resultou em três frasquinhos. Neste momento só há um.

Umas boas festas para todos!
Patrícia