Cupcakes de Neve – passatempo “Receitas Especiais de Cupcakes de Natal com a RAR Açúcar”

Muitas das pessoas que vivem no hemisfério norte associam o Natal a frio e a neve. Lembrei-me então de fazer com que aqui nos Açores nevasse pelo Natal, algo que não acontece a não ser na ilha montanha, o Pico, e revesti estes cupcakes com um manto branco bem fresquinho com sabor a citrino. Desta forma participo no passatempo “Receitas Especiais de Cupcakes de Natal com a RAR Açúcar” do blog *Delícias e Companhia*.

Ingredientes para a massa dos cupcakes

6 ovos
300 g de farinha
350 g de açúcar RAR
2 limões (sumo e raspa)
150 g de manteiga
1/2 chávena de óleo
1/2 chávena de leite
1 colher de sopa rasa de fermento
1 colher de chá de sal

Ingredientes para a cobertura

200 g de creme de queijo
2 colheres de manteiga
500g de açúcar RAR que polvorizei na Bimby
2 colheres de sopa de sumo de limão

Bati as claras em castelo na Bimby.(borboleta Vel.3/4). Reservei.
Bati as gemas com o açúcar e a manteiga durante três a cinco minutos.
Adicionei a farinha, o fermento, o sal, o sumo e a raspa dos dois limões, o óleo e o leite.
Misturei todos os ingredientes durante mais um minuto.
Coloquei este preparado numa tigela.
Envolvi com uma colher de pau as claras em castelo.
Coloquei as forminhas de papel dentro de formas de alumínio sem untar nenhuma delas.
Verti o preparado para as formas até atingir 2/3 da capacidade das mesmas.
Levei ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 minutos.

Para fazer a cobertura, misturei numa tigela todos os ingredientes e coloquei o preparado no saco de pasteleiro. Desenhei os cupcakes. Tive a ajuda de dois duendes fabulosos que também quiseram dar largas à imaginação.