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O coelho, tal como o cabrito ou o borrego, é uma carne apreciada por muitos e por poucos. Perece antagónica esta frase, mas o que é certo é que, por falta de hábito de consumo, muitas pessoas dizem não apreciar estas proteínas por não terem sido expostos às mesmas desde a infância.

Cá em casa, nós adorámos, talvez mais por influência do meu marido. Em vez de comprarmos o coelho nas grandes superfícies, preferimos adquirir diretamente a um criador local de confiança.

Adoramos pratos de coelho, frito, estufado, ou até mesmo assado em alguidar de barro, ao jeito da tradicional alcatra terceirense. Desta vez, o coelho foi assado numa assadeira de barro, tendo toda a família adorado a receita, que passo de imediato a partilhar convosco

  • 2 coelhos aos pedaços
  • 2 c. sopa de pimenta da terra
  • 3 c. sopa mostarda à antiga
  • 2 folhas louro
  • 400 ml cerveja
  • 1 cebola
  • 2 ramos de alecrim
  • qb pimenta moída
  • q.b paprika defumada
  • 2 c. chá sal
  • 4 c. sopa azeite
  1. Tempere os pedaços de coelho com a pimenta da terra e a mostarda.
  2. Junte as folhas de louro partidas em pedaços, os ramos de alecrim, o alho partido às rodelas finas, a cebola partida às meias luas e a cerveja.
  3. Misture bem e deixe marinar, pelo menos, 24 horas no frigorífico.
  4. Pré-aqueça o forno a 180˚ C.
  5. Disponha os pedaços de coelho numa assadeira, regue tudo com a marinada, o azeite, tempere com pimenta moída, paprika, sal e asse no forno durante 60 minutos.

Acompanhe com puré de batata e azeitonas do Porto Martins.

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