Estas tarteletes foram feitas o mês passado, quando as hortênsias estavam no seu auge de beleza. Não resisti a contrastar o azul magnífico deste símbolo açoriano com o amarelo-sol do lemon curd. Em termos de sabor, a massa sablé da base, ligeiramente mais adoçada do que o habitual, combinou perfeitamente com a leve acidez do citrino.
Ingredientes para a massa sablé
- 300 g farinha
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar em pó
- 2 gemas de ovo
- 1 pitada de sal
Preparação na Bimby
1. Coloque no copo os ingredientes e bata 15 seg/vel 6.
2. Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Consoante a finalidade, forre uma tarteira grande ou várias formas de tarteletes e recheie a gosto e leve ao forno pré-aquecido até a massa estar dourada.
3. Deixe arrefecer e recheie com o lemon curd.
Ingredientes para o lemon curd
160 g de açúcar
2 limões
60 g de manteiga
2 ovos
Preparação na Bimby
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 Seg/Vel. 9
Junte as cascas de limão (só a parte amarela) e rale 15 Seg/Vel.9.
Adicione a manteiga, o sumo dos limões e marque 1Minuto/Vel.2.
Junte os ovos e misture 10 Seg/Vel.4.
De seguida, programe 7 Minutos/80ºC/Vel.2. Retire, deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados, no frigorífico.
Nota. A quantidade de curd desta receita é suficiente para rechear uma torta, cobrir um bolo ou um cheesecake. Rendeu dois frascos pequenos.
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