Crumble de Ruibarbo, Cereja e Uva-da-serra

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Foi aqui neste site de Martha Stewart que fui buscar inspiração para esta receita: um crumble crocante e doce q.b., que destaca na sua composição o adoçicado da cereja, a acidez do ruibarbo*  e a cor do mirtilo açoriano. Uma combinação muito feliz que ganha destaque nas mini tarteiras e no cake stand das lojas DeBORLA.

* ruibarbo açoriano – originário da Quinta do Ti Canoa.

crumble de ruibarbo

 

crumble de ruibarbo

 

crumble de ruibarbo

Ingredientes para o recheio

  • 600 g de ruibarbo
  • 2 chávenas de chá cerejas descaroçadas
  • 1 1/4 chávenas de açúcar mascavado claro
  • 1/2 colher de chá de raspa de laranja+ 2 colheres de sopa de sumo
  • 1 chávena de chá de uva-da-serra
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de tapioca ou amido de milho ou farinha de arroz

Preparação

  1. Cortar os tales do ruibarbo com 1 cm cada. Reservar.
  2. Descaroçar as cerejas.
  3. Num tacho, despejar o açúcar e as frutas. Deixar cozinhar até borbulhar e cozer a fruta, cerca de vinte minutos. Deixar reduzir até ficar com a consistência de compota.

Ingredientes para o Crumble

  • 6 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1/a chávena de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 1/2 colher de chá de raspa de laranja
  • 1 chávena de farinha
  • 1 pitada de sal

Preparação

1. Com recurso a uma picadora ou a um robô de cozinha, triturar todos os ingredientes do crumble e reservar.

2. Untar as mini tartes com manteiga, e preencher todo o fundo com o preparado para o recheio, cerca de 3 colheres de chá em cada.

3. Preencher o cimo da mini-tarte com o crumble.

4. Levar ao forno, pré-aquecido a 180 ºC.

5. Cozer o crumble ao forno entre 30 a 35 minutos.

6. Servir acompanhado de gelado de baunilha.

crumble de ruibarbo

crumble de ruibarbo

crumble de ruibarbo

2 Replies to “Crumble de Ruibarbo, Cereja e Uva-da-serra”

  1. Se há coisa que gosto são crumbles!
    Adoro nesta altura fazer de cereja e de ruibarbo e morangos, é tão bom.
    Ficou perfeito Patrícia, é daquelas sobremesas de conforto, e que com uma bolinha de gelado a acompanhar torna o dia ainda mais perfeito.
    Um beijinho.

    Gostar

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