A craca é uma formação calcária incrustada na rocha dos litorais marinhos. Existe em todas as ilhas do arquipélago dos Açores. É apanhada em mergulho de apneia, entre os três e os dez metros de profundidade, com recurso a pequenos machados metálicos, para separar a formação calcária do crustáceo da rocha de residência, onde vivem em formações do tipo colónia ou isoladamente. No âmbito da gastronomia, caracteriza-se por ser um petisco que é servido na carta de mariscos de muitos restaurantes. A sua confeção é simples e o segredo está em cozinhá-la com água do mar.
Ingredientes
Cracas, alho, pimenta malagueta, salsa e água do mar.
Preparação
Devem ser cozidas em água do mar para que mantenham o verdadeiro sabor.
Numa panela, cobrem-se as cracas de água, junta-se alho, salsa e pimenta malagueta q.b.; ferve 15 minutos. Retira-se para uma travessa e deixa-se arrefecer.
Na degustação, após remover o crustáceo do interior do habitat, o que se faz utilizando um pequeno gancho, tipo espeto, aconselha-se beber a água do interior do nicho onde se encontrava o crustáceo.
Uma delícia!
As cracas não são vendidas aos peso mas aos bicos. Por isso, convém escolher os crustáceos maiores. O preço difere se as comprarmos cruas ou cozidas, mas caracteriza-se por ser acessível.
Com esta receita, um petisco tipicamente açoriano, participo no passatempo do blogue Cozinha100segredos.
Bom apetite!
Food With A Meaning 
Ora aí está uma coisa que nunca provei, acreditas?! Gosto de lapas, gosto de amêijoas, por isso acho que também ia gostar de cracas! Acho que a tua participação no Desafio é o mote perfeito para eu experimentar! Obrigada por teres participado e por teres trazido um petisco tão Açoriano! Beijinhos
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Estou maravilhada! E sempre a aprender contigo!
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