Gelado de iogurte e lemon curd

No verão, os gelados são presença habitual, por serem frescos e cheios de sabor. Apesar de este mês me encontrar a aproveitar dias de descanso junto da família, e de a cozinha estar, por esse motivo, a meio-gás, apeteceu-me um gelado refrescante e cremoso, que faz lembrar, segundo a minha filha, o Corneto de Limão da Olá. Para isso, contribuíram, sem dúvida, o limão e o iogurte.

Ingredientes para o gelado

4 iogurtes naturais

2 iogurtes de aroma de limão

2 pacotes de natas

300 g de açúcar em pó

Modo de preparação

1. Numa taça, bater as natas até estarem consistentes.
2. Adicionar o açúcar em pó.
3. Juntar os iogurtes e bater tudo com a batedeira.
4. Fazer uma camada de gelado, outra de lemon curd, outra de gelado e terminar com lemon curd.

Utilizar apenas metade do lemon curd.Guardar o restante no frigorífico num frasco para utilizar como topping na altura de servir.

5. Colocar a mistura no congelador num recipiente com tampa.
Passadas duas horas, retirei o gelado do congelador e mexi-o com uma colher de pau para destruir os cristais de gelo. Voltei a colocá-lo no congelador. Repeti este procedimento novamente duas horas depois.

Ingredientes para o lemon curd

160 g de açúcar

2 limões

60 g de manteiga

2 ovos

Preparação na Bimby

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 Seg/Vel. 9

Junte as cascas de limão (só a parte amarela) e rale 15 Seg/Vel.9.

Adicione a manteiga, o sumo dos limões e marque 1Minuto/Vel.2.

Junte os ovos e misture 10 Seg/Vel.4.

De seguida, programe 7 Minutos/80ºC/Vel.2. Retire, deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados, no frigorífico.