Foi por mero acaso que encontrei este poema, em formato de declamação por Mário Viegas, enquanto viajava pelo You Tube. É um poema simples, mas repleto de substância no conteúdo, tal como este doce de nêspera que vos trago hoje. Conjuguei o poema às nêsperas, que se encontravam deitadas e muito caladas na minha fruteira.
RIFÃO QUOTIDIANO
“Uma nêspera
estava na cama
deitada
muito calada
a ver o que acontecia
chegou a Velha
e disse
olha uma nêspera!
e zás, comeu-a
é o que acontece
às nêsperas
que ficam deitadas
caladas
a esperar o que acontece.”
in “Novos Contos do Gin” de Mário-Henrique Leiria
Estamos no tempo das nêsperas e este frasco de doce resultou da segunda ronda de compotas feitas com este fruto. Nunca faço muita quantidade. Por norma, o doce rende dois ou três frasquinhos, que se conservam no frigorífico e se consomem na mesma estação. Esta versão ficou pouco doce, porque as nêsperas eram ligeiramente mais ácidas e também porque intencionalmente não quis acrescentar muito açúcar.
No último workshop DeBorla, com a temática Finger Food, partilhei este doce conjugando-o com tostas melba e queijo de ovelha curado. Sem dúvida, uma ideia para a sua utilização para além da convencional com pão.
Para esta receita, dei-me ao trabalho de retirar a pele às nêsperas todas, o que se caracterizou por um trabalho cansativo e desnecessário. Nem imaginam o que eu barafustei.
Passemos então à receita!
Ingredientes
1300 g de fruta descascada e descaroçada, cortada a meio
500 g de açúcar
1 pau de canela
Preparação
Misturar todos os ingredientes numa panela alta, para evitar salpicos, e deixar que o açúcar derreta e ferva conjuntamente com a fruta.
Em lume médio, e mexendo de vez enquanto, deixa-se o doce encorpar e apurar.
Estará pronto, quando colocado numa colher, e já frio, escorrer ligeiramente.
Adoro nêsperas! Tenho que ir espreitar a árvore da minha mãe 🙂
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gosto muito de nêsperas. compota, nunca fiz ou comi! e também gostava muito de Mário Viegas. bom fim de semana.
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Adoro Nesperas! E esse docinho muito bom, adorei!
Beijinhos
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como tenho 1 magnifica nespereira no meu quintal estou neste momento a fazer ou a (tentar)o doce de nespera ,depois comento como ficou
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neste momento estou a fazer o doce de nesperas tenho 1 nespereira no meu quintal com 51 anos e sempre deu excelentes frutos e hoje é a 1ª x que confeciono desta forma ,depois comento o resultado.
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Fico à espera. Beijinhos
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