Compota de Uva-de-Cheiro com Canela e Cardamomo
Esta é a uma das compotas tradicionais da nossa família. As outras são de amora e de figo. Todos os anos no fim do verão a cozinha era perfumada pelos aromas a compota. Ia-se às amoras, apanhavam-se as uvas e os figos. Reunia-se o açúcar necessário e o fogo fazia o resto. Hoje continua a ser assim mas com um toque de especiarias, uma homenagem à Rota das Índias.
Ingredientes
3 kg de uva-de-cheiro sem grainhas
2 kg de açúcar branco
2 paus de canela
4 sementes de cardamomo esmagadas no almofariz
Preparação
1. Lavar as uvas em várias águas até sair o pó ou alguma sujidade. Escorrer muito bem.
2. Cortar cada bago a meio e retirar as grainhas. Reservar.
3. Num tacho largo e alto colocar o açúcar, a uva e os paus de canela.
4. Deixar que levante novamente fervura. Baixar o lume para o mínimo.
5. Ao fim de cerca de hora e meia, juntar o cardamomo.
6. Deixar apurar até fazer ponto de estrada*1
1* atinge-se o ponto de estrada quando ao passar uma colher de pau no fundo da panela, ou na porção de doce que colocarmos num prato, se formar uma estrada que não se une de imediato.
7. Retirar os paus de canela.
8. Verter o doce ainda quente para frascos esterilizados. Fechar de imediato e virar os frascos ao contrário para que criem vácuo.
Dica. Esta compota fica deliciosa com qualquer tipo de pão, mas é magnífica como cobertura de cheesecake.
E com esta receita participo na edição de Novembro de Dia Um…Na Cozinha, subordinada ao tema Compotas.
Um doce fim de semana!
Food With A Meaning 
Ficou com um ar bastante guloso.
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Ana Teles | blog: Telita na Cozinha
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Olá Patrícia
Gostei muito deste toque exótico. Acha que nos poderia doar um frasco de doce, isto porque eu e a Laura q. Brasil e julgo que secundadas pela Manuela Sales vamos fazer umas rifas, em que um dos prémios é um ” cabaz” de compotas, bolachas e outros doces, para ajudar a pagar uma conta de cuidados veterinarios ( medicamentos, operações, esterilizações, consultas) relativa a 28 gatinhos que recolhemos, estiveram em fat (alguns ainda estão) e a maioria já foi para adopção. Obrigado:) Bjs Elsa
Enviado do meu iPhone
No dia 01/11/2014, às 12:44, foodwithameaning escreveu:
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Olá Elsa. É com muito gosto que mais uma vez contribuo para esta causa animal. Podem passar cá em casa quando quiserem para levantarem o frasco. beijinhos
Patrícia
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Olá :)…..
Que aspecto magnifico e delicioso ;)….. Excelente sugestão :D….
Beijocas
http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/
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Patricia, adorei o teu doce! Tem uma cor soberba, rica e densa, e está muitissimo apetitoso! Consigo bem imaginá-lo, como sugeres, como cobertura de um cheesecake. Deve ser uma delícia!!
Beijinhos
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Olá Patrícia!
Mas que compota deliciosa! Ficou mesmo apetecível, parabéns 🙂
Num cheesecake ficaria soberbo!
Beijinho
Recanto com Tempero
http://recantocomtempero.blogspot.pt/
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Olá Patrícia,
As tuas fotos estão lindas, apetece-me sentar à mesa e servir-me desse docinho que combina sabores excelentes.
Adoro doce de uvas, mas nunca comi com canela e cardamomo, de certeza que iria adorar.
Tenho uns pratinhos como os teus que eram da minha avó 🙂 são lindos.
Bjns
Isabel
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Adorei esta sugestão. Nunca fiz compota com uvas. O cardamomo é também excepcional. Só comecei a usar há pouco tempo, mas gostei muito do resultado.
Bjs
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Ficou com uma cor linda e uma textura óptima, deve ser deliciosa com o gosto a canela, nunca ouvi essa designação de uva de cheiro, vou procurar…
Bjs
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Patricia,
E que seria de nós sem as maravilhosas especiarias da Rota das Indias…?
Que seria das nossas confecções ? Decerto não seriam as mesmas, pelo que esta tua compota está altamente enriquecida com as mesmas !
Além disso está absolutamente linda na sua cor e na sua textura… adorei as tuas fotos, como sempre adoro (embora nem sempre comente aqui, mas tu sabes…) e tenho a agradecer-te a tua companhia em mais este delicioso desfile ! 🙂
Um grande beijinho *
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Olá Patricia, acho que já te disse que és perita em usar ingredientes que desconheço, o que faz com que aprenda sempre algo novo com as tuas receitas deliciosas… E como gosto disso! 🙂 Nunca tinha ouvido falar em uva-de-cheio.
Esta tua compota está com um ar que dá vontade imediata de provar. Que delicia!!! 😉
Bjinhos
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Bom dia!
Também adoro compotas e cá por casa também temos umas tradicionais… por acaso a de figo é uma delas! Esta tua ficou com uma cor linda e textura bem apetitosa!
Bjs e boa semana!
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Olá Patricia!
Que bela compota de família. Não sei que casta é a uva de cheiro, mas deu uma cor maravilhosa e com esses pedaços ficou deliciosa. Fotos muito lindas, amiga.
Beijinho
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Olá Rosa. Esta uva é da casta Isabel. É uma das que temos na casa da minha avó. Faz um doce muito bom.
Beijinhos e obrigada pela visita.
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Olá Patricia!
Não conheço essa uva-de-cheiro, mas tenho a certeza que deve ser uma fruta muito boa. Essa compota dever ser divina, só pela cor já me deixou a qui a desejá-la. E depois ainda é perfumada pelo cardamomo e pela canela, ai jesssuuus, que coisinha mais boa. Não percas nunca essa tradição de familia e passa-a à geração seguinte, pois tens aí um tesouro. 😉
Um beijinho.
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Que compota fantástica, divinal! Adorei tudo, muito em particular a utilização de cardamomo!
Bjs
Vanda
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Olá,
Que delicia de compota, deve ser deliciosa.
Gostei muito.
Beijinhos
Paula
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Olá Patricia,
Que lindo o seu doce, fiquei imaginando o cheiro maravilhoso que se espalhou pela casa, bom demais, né?!
Parabéns pela participação!
Bjs 🙂
Vivendo e Aprendendo
Fotos e Prosas
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Que bom aspecto!
Desconhecia esta compota e fico contente por partilhar assim uma receita de famíla, estas receitas são sempre preciosas!
Obrigada
Helena, Aromas de Cor
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Ficou magnifica. Parabéns.
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