O bacalhau é conhecido com o ingrediente das mil e uma receitas. A sua versatilidade concorre para que surjam muitos pratos criativos à nossa mesa. Esta receita não é muito convencional. Surgiu da necessidade de se aproveitar sobras de bacalhau cozido. É, assim, um aproveitamento que se transformou em um novo prato principal. E nasceu este pudim.
Pudim de Bacalhau
Ingredientes
batatas
cenouras
4 papos-secos embebidos em leite
1 cebola grande
6 dentes de alho
azeite
3 ovos (3 gemas e as claras em castelo)
azeitonas
picles
salsa
1 colher de sopa de massa de malagueta
2 colheres de sopa de ketchup
400 a 500 g de bacalhau cozido e desfiado
1 colher de sobremesa de fermento
pimenta preta
manteiga
pão ralado de alho e ervas
Maionese para a cobertura
&
Com esta receita, participo na 17ª edição de Dia Um…Na Cozinha, este mês dedicada ao bacalhau.
Preparação
Coze-se o bacalhau já demolhado em leite e água (partes iguais). Não adicione sal.
Cozem-se batatas e cenouras cortadas aos cubinhos pequenos.
Batem-se as claras em castelo.
Refoga-se a cebola cortada aos pedacinhos. A meio da caramelização adiciona-se o alho.
Embebem-se 4 papos-secos em leite. Esmagam-se com as mãos.
Junta-se o bacalhau ao refogado e mexe-se. Tempera-se com pimenta, ketchup e a massa de malagueta.
Juntam-se as azeitonas verdes recheadas e os picles.
Adiciona-se o pão, o fermento e as gemas e, por fim, a salsa picadinha.
Envolve-se tudo nas claras em castelo.
Vai a cozer em forma de buraco, untada com manteiga e enfarinhada com pão ralado de alho e ervas. Coze durante uma hora (200ºC) em forno pré-aquecido.
Desenforma-se frio. Barra-se com maionese antes de servir.
Food With A Meaning 
Muito original este pudim! Adorei 😉
Recanto com Tempero
http://recantocomtempero.blogspot.pt/
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Realmente a versatilidade é uma das características de maior destaque do bacalhau!
E este teu belo pudim é a prova disso! Muito original, Patrícia 🙂
Quando vi a cobertura fiquei muito curiosa em relação ao ingrediente 🙂 Muito interessante!
Gostei muito.
Bjinhos
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Obrigada Susaninha. bjs
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Olá ;)…..
Que estrondoso e delicioso aspecto :D….. Adorei a tua sugestão ;)…. 5 ***** :)…
Beijocas
http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/
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Adorei esta sugestão.
Completamente diferente, muito original e com um aspeto delicioso.
Parabéns!
Beijinhos*
http://petiscana.blogspot.pt/
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Olá Patricia,
Que excelente sugestão que nos trazes. Adorei o aspecto delicioso deste pudim de bacalhau. Uma receita diferente, original e que deve ser uma delicia. Vou levar comigo para mais tarde experimentar. 😉
E Parabéns pelas imagens que estão lindas.
Beijinho.
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Adoramos seu blog. Estaremos na Terceira entre os dias 9 e 14 de outubro/2014, visitando familiares (Família Contente e Família Garcia). Sobrando um tempinho, seus posts nos instigaram a ir ao Mercado Municipal e à Quinta dos Açores.
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Olá Patrícia,
Gostei muito desta sugestão tão original. Passam a 1002 as formas de fazer o fiel amigo 🙂 É uma receita de aproveitamento que ficou com uma apresentação irrepreensível.
Beijinhos, Paula
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Olá Patrícia, fiquei aqui parada a olhar para esta ideia fantástica!! Vou guardar para fazer quando tiver sobras lá por casa, ou se me der as minhas vontades eu própria ‘crio’ as sobras para fazer esta tentação!! e parabéns pelas fotografias, sempre lindas!!!
Beijinhos, Titá Negrão
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Adorei a tua sugestão, ficou lindo e com um aspecto delicioso
Tenho a certeza que ia gostar
bjs
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Olá Patricia!
Que belo Pudim! Sugestão ótima para uma refeição diferente. Fica com muito bom aspeto e as fatias são tentadoras.
Beijinhos
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Olá Patrícia
Esta é uma boa sugestão de uma refeição fria. Gostei muito do detalhe de barrar o pudim com maionese!
Helena
Cooking
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