Bolo de fécula com coração de chantilly e cerejas

Já devem ter reparado que ando apaixonada pelos bolos de fécula e pelas cerejas. Ambos têm tido algum destaque nos últimos post. A fécula confere uma leveza especial ao bolo. A quantidade de ovos utilizada também concorre para este facto. Neste bolo em particular, resolvi retirar-lhe o centro e preenchê-lo com chantilly caseiro pouco adoçado. As cerejas, essas, conferiram ainda mais frescura à sobremesa. Combinaram muito bem com o bolo de fécula e com as natas abaunilhadas.

Bolo de Fécula  (o genuíno)

Ingredientes

8 ovos
250 g de açúcar
160 g de fécula de batata

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma com fundo amovível.
3. Bater as gemas com o açúcar até que tenham triplicado de volume e estejam esbranquiçadas.
4. Bater as claras em castelo.
5. Misturar um 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado, usando uma espátula.
6. Peneirar a fécula sobre a massa, aos poucos, misturando suavemente.
7. Cozer durante 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo venha seco.
8. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria antes de desenformar.

Ingredientes para o chantilly

2 pacotes de natas para bater  refrigeradas (400 ml)

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de café de extrato de baunilha

Preparação

1. Bater as natas até formarem picos.

2. Juntar o açúcar e o extrato de baunilha e bater novamente.

Depois do bolo ter arrefecido completamente, desenformei-o e retirei-lhe o centro. Preenchi o espaço com o chantilly caseiro e finalizei com as cerejas.

Sirvam-se!

Receita adaptada daqui.