Marisco no cobre

Não consigo resistir a uma boa cataplana de marisco. Há pouco tempo fiz de bacalhau e também gostámos muito. Acho que o segredo está, em primeiro lugar, nos ingredientes utilizados e só depois no recipiente de cobre. A verdade é que quando faço peixe ou marisco na cataplana sabe-me sempre melhor do que se o mesmo prato viesse da panela. É quase como o peixe que é frito na ilha do Pico na cozinha da minha avó. É mais saboroso, estaladiço e, acima de tudo, cheira a verão. As coisas parecem querer pertencer aos lugares da memória.

Cataplana de Lulas e Marisco

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

1 embalagem de lula limpa

1 embalagem de miolo de mexilhão

metades de mexilhão na concha ( 2 por pessoa)

1 embalagem de miolo de berbigão

ameijoas a gosto

1 embalagem de delícias do mar

camarões médios a gosto

1 lata grande de tomate pelado triturado

1 copo de vinho branco

mistura de 5 pimentas

1 folha de louro

2 malaguetinhas (piri-piri)

sal

azeite

1 cebola

1 pimento vermelho

4 dentes de alho

meio pacote de sopa de marisco

1 generoso ramo de salsa


Preparação

1. Faz-se um refogado com o azeite, o louro, a cebola e o alho. Junta-se o pimento vermelho às tiras e deixa-se alourar.

2. Adiciona-se o mexilhão,  o berbigão, as lulas  e as ameijoas. Reserva-se o miolo de camarão, o camarão e as delícias. Envolve-se.

3. Adiciona-se o tomate pelado triturado.

4. Rega-se com o vinho branco e deixa-se ferver. 

5. Tempera-se com o sal, as especiarias e a salsa ( em ramo ou cortada aos pedacinhos)

6. Acrescenta-se um copo de água e deixa-se ferver novamente. Tapa-se o tacho.

7. Quando o marisco estiver cozinhado,  adicionam-se os camarões e o miolo de camarão. Envolve-se tudo.

8. Adicionam-se as delícias do mar, cortadas em três partes. Deixa-se cozinhar em lume baixo até os últimos mariscos estarem cozinhados.
Tapa-se novamente o tacho e aguarda-se um minuto ou dois.

 
Servi a cataplana de marisco acompanhada de vermicelli cozido, um esparguete muito fino em termos de espessura (ainda menos espesso do que o spaguettini)

Bom apetite!