Arroz de ovo e ervilhas… Acompanhamento ou Prato Principal?

Um género de arroz chau-chau simplificado é como designo esta receita. Utilizei arroz agulha de bago longo, basmati. Fritei ligeiramente o arroz em azeite,  antes de adicionar a água a ferver e os restantes ingredientes. Resultou num arroz solto, leve e enriquecido pelo ovo e pelas ervilhas. Com hidratos e proteínas, esta é uma receita que poderá passar de apenas acompanhamento a prato principal. 

Ingredientes

1 chávena de arroz basmati
2 chávenas de água a ferver
50 ml de azeite
1 ovo
meia lata pequena de ervilhas cozidas
um caldo de legumes
sal q.b.

Modo de Preparação

Habituei-me a fazer arroz na frigideira. Utilizo uma que tem uma tampa de vidro.

1. Coloco o azeite na frigideira e deixo aquecer.

2. Encho a chávena de arroz e verto-o para a frigideira. Com a colher de pau envolvo o arroz no azeite e frito-o ligeiramente, evitando que toste.

3. Adiciono a água a ferver e mexo com a colher de pau.

4. Tempero com o caldo de legumes e com sal. Deixo levantar fervura.

5. Coloco um ovo inteiro no fundo da chávena utilizada e, com a ajuda de um garfo, misturo a gema com a clara sem bater, apenas para unificar.

6. Verto em fio o ovo, mexendo sempre com a colher de pau. Começa-se a ver os pedacinhos de ovo a começar a cozinhar.

7. Adiciono as ervilhas já cozidas. Mexo novamente. Deixo cozinhar em lume médio até a água do arroz começar a secar. Quando deixo de ver a água, tapo a frigideira durante 2 minutos e, após esse tempo desligo o fogão.